10 интересных фактов о микрозелени

30.03.2022

Совсем молодые побеги растений или микрозелень используется повсеместно – она входит в состав множества блюд, а также используется для их украшения. Чаще всего микрозелень добавляют в салаты, смузи и коктейли, супы, другие различные блюда и напитки.

Уже доказана огромная польза микрозелени, она содержит массу полезных веществ и считается суперфудом с большими перспективами. Статистика потребления этого продукта постоянно и стремительно растет, и это неудивительно.

Мы собрали интересные факты о микрозелени, благодаря которым вы сможете лучше узнать этот уникальный продукт. Надеемся, что наши факты о микрозелени помогут многим иначе взглянуть на нее и открыть для себя новые полезные свойства.

Факт №1 История происхождения микрозелени

Факт №1 История происхождения микрозелени

История микрозелени берет свое начало в 1980-х годах в городе Сан-Франциско. Именно там шеф-повара, работающие в дорогих ресторанах, стали первыми добавлять микрозелень в свои блюда. Далее история происхождения микрозелени получила новый виток, потому что уже в 1990х годах ее начали использовать на территории Южной Калифорнии. Мода на супер полезную микрозелень увлекла многих поваров, хотя первоначальный набор микрозелени был не таким уж и большим, и включал в себя:

  • базилик;
  • свеклу;
  • руколу;
  • кориандр;
  • кудрявую капусту;
  • «радужную смесь», представляющую собой набор из различных сортов.

Как видно, история появления микрозелени насчитывает не так уж много лет, зато теперь ассортимент микрогрина включает в себя десятки разнообразных культур.

Факт №2 Развитие микрозелени в России

На территории России производителей микрозелени еще немного. Часть из них поставляет продукцию только на рынок b2b: в различные рестораны, гостиничные комплексы, другие компании. Остальная часть производителей выращивает в основном обычные растения, а выращивание микрозелени расценивает как дополнительную деятельность помимо основной.

Но есть и производители, которые специализируются на выращивании мирозелени для розницы. Один из таких – наш бренд Vitamincus. Для покупателей предлагаются различные сорта, в том числе миксы, которые могут доставить такие службы как: «Самокат», «OZON экспресс», «Перекрёсток Впрок», «Утконос». Также микрозелень продается и в торговых сетях, являющихся нашими партнерами: GREEN, Spar, О’кей, Шанти Лавка, Globus, Перекрёсток, Лотос.

Факт №3 Срок годности и хранение микрозелени

Интересные факты про микрозелень обязательно должны включать в себя информацию о сроках хранения, ведь это тот продукт, для которого важна свежесть. И так, микрогрин можно хранить до 5-10 дней при условии соблюдения правил хранения.

С учетом того, что молодые побеги растений чувствительны к температуре, для перевозки микрогрина используют специальные машины с рефрижераторами. В производственных условиях также важно соблюдать нужный режим температуры. В домашних условиях тоже рекомендуется следить за температурой хранения, она должна составлять от 2 до 6 градусов по Цельсию. Так микрозелень будет свежей и не утратит свои полезные свойства.

Факт №4 Микрозелень и термическая обработка

Самые важные факты о микрозелени касаются обработки нежных побегов. Очень важно использовать микрозелень только в свежем виде и никогда не применять термическую обработку. В противном случае высокие температуры разрушат все полезные свойства, и микрогрин станет бесполезен. Его всегда следует употреблять только свежим.

Факт №5 Размер и возраст микрозелени

Если ждать и не срезать микрозелень, то она будет продолжать расти и однажды обретет размеры обычного растения. Однако в этом случае она не получит тех уникальных свойств и огромной пользы, которые могут дать только совсем молодые побеги. Как утверждают диетологи, проросшая зелень представляет собой живой организм с пиковой активностью.

Отличительной особенностью микрозелени является огромное количество микроэлементов, витаминов, ферментов, хорошо усваиваемых организмом. За счет наличия в составе каротиноидов (особых веществ, которые являются антиоксидантами в человеческом организме), происходит очищение от шлаков. Также в состав входит провитамин А, который является предшественником витамина А.

Факт №6 Микрозелень можно выращивать вообще без земли

Факт №6 Микрозелень можно выращивать вообще без земли

Интересные факты о микрозелени касаются и выращивания. Чтобы вырастить суперфуд без земли, нужно:

  • замочить ростки;
  • промыть их, чтобы не образовалась плесень;
  • сложить марлю в 5-6 слоев и положить ее на дно контейнера, сверху выложить подготовленные семена;
  • равномерно распределить семена по поверхности, чтобы обеспечить к ним доступ кислорода в нормальном количестве;
  • попрыскать водой;
  • натянуть пищевую пленку на контейнер и сделать в ней небольшие отверстия, обеспечивающие вентиляцию;
  • постоянно опрыскивать водой.

При этом в одном контейнере можно выращивать как семена одинакового вида, так и разных.

Факт №7 Микрозелень — не только вкусно, но и красиво

Микрозелень используется не только как супер полезный продукт, но и с декоративной целью, ведь она так красиво и аппетитно смотрится на тарелке.

Также микрогрин может стать декоративным украшением для дома. Те, кто выращивает ее самостоятельно, отмечают, что интересно оформленная рассада служит оригинальным декором дома или придомовой территории. Для этой цели рекомендуется использовать стильные поддоны из керамики или дерева, а микрозелень высаживать в виде геометрических фигур. Также красиво смотрится рассада, расставленная на разных уровнях. Таким образом, у вас получится оформить небольшой «диванный» сад. Когда в уличных условиях всё только начнет прорастать, у вас дома уже будут вовсю зеленые ростки.

Факт №8 Микрозелень для детей

Особенно рекомендовано использование микрозелени детям, ведь их растущий организм так нуждается в витаминах и микроэлементах. Также микрогрин нужно давать детям школьного возраста и спортсменам, он поможет укрепить здоровье и лучше справляться с умственными и физическими нагрузками.

Факт №9 Микрозелень и проростки это не одно и то же

Микрозелень и проростки отличаются разными стадиями роста. Проростки используются сразу же после прорезывания корешков, а микрозелень – когда образуются семядольные листочки. Также есть различия в периодах созревания. Проростки можно употреблять в пищу через 2-4 дня, а в случае с микрозеленью, нужно ждать 1-2 недели.

Факт №10 Срезают микрозелень только один раз

Многих интересует вопрос, что будет после срезания микрогрина, сможет ли он вырасти снова? Ответ «нет», микрогрин снова не вырастит. Однако, бывают исключения, возобновить рост после срезания могут такие сорта как ячмень, чечевица, кукуруза, усатый горох, ячмень, овёс, рожь. Но при этом их рост будет медленным, а вкус гораздо менее насыщенным по сравнению с первым урожаем.