Микрозелень в рационе питания женщин

Микрогрин — молодое растение в фазе 1-2 листочков. Срезают его через неделю после появления всходов. Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и микроэлементов, микрозелень рекомендуют включать в ежедневный рацион питания женщин.

Что такое микрозелень и в чем ее польза

Микрозелень — молодые проростки растений, например, гороха, пшеницы, горчицы, кресс-салата. Некоторые люди употребляют их в качестве отдельного вида пищи, другие — дополняют микрогрином готовые блюда.

Чтобы вырастить полезные, качественные ростки, используют семена высокого качества, которые не обработаны химией. На фермах их:

• высаживают в субстрат;
• автоматически в определенное время подают воду;
• подсвечивают фитолампами.

Микрогрин гораздо полезнее взрослых растений, так как в нем сконцентрировано в 10-20 раз больше минеральных элементов и витаминов. В пищу употребляют все части ростков: листья и стебли. Благодаря большому содержанию витамина С, зелень укрепляет иммунитет, ускоряет защитные реакции и участвует во всех процессах внутри организма.

Большинство видов микрогрина обладает выраженным антиоксидантным действием, которое благоприятно воздействует на пищеварение. Кроме того, продукт содержит мало углеводов и калорий, поэтому идеально подходит для диетического питания.

Какие сорта микрогрина наиболее полезны для женщин

Питание должно быть разнообразным и сбалансированным. Микрозелень — продукт, который помогает поддерживать женское здоровье. Полезны все виды микрогрина, но особое внимание стоит обратить на ростки льна, брокколи, чиа и амаранта.

Амарант

ООН признала амарант «культурой 21 века», так как ростки растения содержат большое количество:

• антиоксидантов;
• кальция, фолатов;
• каротиноидов;
• магния, витамина К.

Поэтому молодые ростки растения укрепляют костную ткань и играют немаловажную роль в свертывании крови.

Кроме того, микрогрин амаранта содержит фосполипиды, пектин и фитосеролы, которые помогают снижать в крови уровень холестерина. Входящий в состав антиоксидант сквален разрушает свободные радикалы и подавляет рост раковых клеток.

Чиа

В состав микрогрина чиа входят железо, Омега-3 и Омега-6 (полинасыщенные жирные кислоты), магний и кальций. Поэтому ростки растения поддерживают здоровье кожных покровов и способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы.

Триптофан (аминокислота) вырабатывает серотонин, который помогает успокаивать нервную систему.

Если врач советует снизить вес, то микрогрин чиа поможет в этом. Большая часть клетчатки, которая содержится в растении — растворимая. Она помогает впитывать воду, расширяется в желудке. В результате пищеварение замедляется, а после еды вы ощущаете чувство сытости.

Брокколи

Микрогрин брокколи содержит уникальное соединение — сульфорафан. Оно оказывает противомикробное и противораковое действие. По сравнению с взрослым растением, ростки содержат сульфорафана в 20 раз больше.

Зелень рекомендуют употреблять для профилактики роста стволовых клеток рака молочных желез. Это значит, что сульфорафан служит естественной защитой для женского организма от появления онкологии груди.

Также ростки содержат:

• ферменты;
• витамины К, С;
• фолиевую кислоту.

Микрогрин брокколи помогает выводить из женского организма холестерин, улучшать пищеварение, укреплять нервную и сердечно-сосудистую систему.

Маш

Входящие в состав белок и клетчатка помогают подавлять гормон голода. После употребления ростков, женщина чувствует насыщение и долго не ощущает голод, что помогает поддерживать вес и оставаться в тонусе.

Ростки маша — натуральный антибиотик, который борется с зарождающимся и существующим воспалительным процессом, который вызван деятельностью патогенных бактерий. Регулярное употребление микрогрина во время эпидемии гриппа, поможет сохранить здоровье и хорошее самочувствие.

Лен

Полиненасыщенные кислоты, входящие в состав ростков, ведут борьбу с холестерином, что служит хорошей профилактикой атеросклероза. Пищевые волокна положительно влияют на работу кишечника, выводят токсины, оказывают легкое слабительное действие.

Ежедневное употребление 30-50 г проростков льна, помогает восполнить суточную потребность женского организма в минералах и витаминах. Кстати, о других полезных сортах микрозелени мы рассказывали здесь.

Полезные рецепты блюд с микрогрином

В кулинарии микрогрин ценят за внешний вид и вкусовые качества. Микрозелень обладает специфическим концентрированным вкусом, добавляющим в привычные блюда неповторимые нотки. Предлагаем несколько рецептов, которые разнообразят питание женщин и сделают их рацион более полезным.

Салат из шпината

Блюдо поможет восполнить запасы железа, витаминов группы В и кальция.

Потребуется:

• шпинат — 100 г;
• несоленая брынза — 50 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• лимонный сок — 20 мл;
• соевый соус — 20 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• молотая паприка — 1 г;
• микрогрин — 30 г.

Процесс приготовления:

• Листья шпината промойте и просушите. Порвите руками.
• Нарежьте кубиками брынзу.
• Измельчите в ступке или в кофемолке орехи.
• Соедините лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус. Добавьте паприку и перемешайте.
• В салатник поместите орехи, шпинат, микрогрин и брынзу. Перемешайте. Полейте приготовленным соусом.

Микрозелень можете использовать любого растения, которое нравится по вкусу. Салат хорошо сочетается с миксом сортов молодых ростков.

Томленая говядина с микрозеленью

Блюдо содержит необходимые витамины, цинк, фолиевую кислоту и железо.

Потребуется:

• нежирная говядина — 500 г;
• соль;
• чернослив без косточек — 200 г;
• помидоры — 400 г;
• зелень (укроп, петрушка, кинза) — 70 г;
• болгарский перец — 250 г;
• лук — 170 г;
• растительное масло — 20 мл;
• морковь — 200 г;
• микрозелень — 70 г.

Процесс приготовления:

• Говядину нарежьте небольшими кубиками. Переложите в кастрюлю.
• Залейте водой. Жидкость должна покрыть мясо.
• Включите минимальный режим конфорки и тушите 45 минут под закрытой крышкой.
• Нарежьте кубиками морковь и лук.
• Чернослив разрежьте пополам.
• В жаропрочную форму сложите слоями: измельченный лук, мясо, морковь, перец, помидоры, чернослив. Полейте растительным маслом. Каждый слой посолите по вкусу.
• Прогрейте духовой шкаф до 200°С. Поставьте подготовленную форму с продуктами. Готовьте четверть часа.
• Убавьте режим духовой печи до 160°С. Потомите до готовности.

Подавайте блюдо в горячем виде. Перед подачей перемешайте, посыпьте измельченной зеленью и украсьте микрогрином.

Брокколи с микрозеленью и творожным соусом

Это отличный вариант для легкого ужина, который поможет насытить организм йодом, витаминами и кальцием.

Потребуется:

• брокколи — 300 г;
• творог — 120 г;
• яблоко — 150 г;
• молоко — 30 мл;
• зеленый лук — 20 г;
• микрозелень — 50 г;
• лимонный сок — 20 мл;
• соль.

Пошаговый процесс:

• Налейте в кастрюлю воду. Доведите до кипения. Поместите брокколи. Варите 4 минуты.
• Очищенное от кожуры и семечек яблоко, натрите на мелкой терке.
• Порубите мелко лук.
• Творог разомните вилкой. Добавьте молоко. Перемешайте. Объем молока можете увеличивать или уменьшать. Творожный соус не должен быть слишком густым.
• Соедините приготовленный соус с яблоком и луком. Посолите.
• Брокколи перемешайте с микрозеленью. Полейте творожным соусом.

Вместо молока в рецепте можете использовать сливки любой жирности.

Йогуртовый коктейль с микрозеленью

Коктейль восполнит недостаток витаминов и микроэлементов, укрепит здоровье. Это отличный вариант, чтобы утолить чувство голода между основными приемами пищи.

Потребуется:

• натуральны йогурт — 250 мл;
• сушеная вишня — 20 г;
• миндаль — 20 г;
• мед — 20 г;
• микрогрин льна (можно заменить любым видом микрозелени) — 30 г;
• кунжут — 1 ч. л.;
• пшеничные отруби — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 10 мл.

Процесс приготовления:

• Мелко порубите ножом миндаль.
• В чашу блендера поместите йогурт, мед, орехи, микрозелень и вишню. Взбейте.
• Добавьте кунжут, лимонный сок и отруби. Перемешайте.

Сушеную вишню в рецепте можете заменить любыми свежими ягодами или сухофруктами.