Лучшие сорта микрозелени

БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНОГО НА

Микрозелень — молодые ростки трав и овощных растений. Используют их для украшения блюд и добавляют в пищу. Микрозелень содержит большое количество полезных микроэлементов и витаминов, которые легче и полностью усваиваются организмом. Предлагаем разобраться в полезных свойствах микрогрина и понять, какие сорта считаются лучшими.

В чем польза микрозелени

Микрозелень — аналог полезных продуктов, которые не всем разрешается употреблять. Например, людям, контролирующим вес и с сахарным диабетом, необходимо существенно ограничивать употребление круп. В этом случае в рацион следует включать молодые побеги пшеницы и гречки. Микрозелень этих растений не содержит крахмал и обладает более полезными свойствами по сравнению с крупами.

К полезным свойствам всех сортов микрогрина относят:

поддержку организма при онкологии и других тяжелых хронических заболеваниях;
предотвращение проблем, связанных с дефицитом витамина D;
укрепление иммунитета;
положительное воздействие на состояние кожных покровов, костной системы, ногтей и волос;
способность снижать вес;
предотвращение сезонного авитаминоза;
улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
благоприятное воздействие на ЖКТ (особенно при болезнях, при которых запрещается включать в рацион грубую клетчатку);
предотвращение рисков возникновения инсульта и инфаркта;
снижение гипоксии и улучшение кислородного обмена.

Кроме того, микрозелень помогает облегчить переход на здоровое питание. При регулярном употреблении снижает гипоксию и улучшает кислородный обмен. Микрогрин полезен для здоровья людей в любом возрасте.

Применение в кулинарии

Микрозелень полезно включать в ежедневный рацион. Употреблять ее можно в свежем виде, а также добавлять в:

напитки;
различные вторые блюда;
супы;
салаты;
начинку для пиццы;
смузи;
бутерброды (в качестве украшения);
коктейли.

Микрогрин отлично сочетается с растительным маслом, творогом, орехами, овощами и чесноком. Ростки — отличный гарнир к мясу и рыбе. Также микрозелень подают со всеми видами сыров и холодными закусками.

Микрогрин содержит большое количество полезных веществ, поэтому популярность ростков у людей быстро возрастает.

Сорта микрозелени

Универсального ответа, какой сорт самый лучший, вкусный и полезный для человека, не существует. Но, чтобы получить от ростков максимум, надо соблюдать важное правило. Самой полезной считается микрозелень, которая не подвергалась термообработке.

По вкусу микрогрин может быть кисловатым, острым, с горчинкой. У микрозелени более концентрированный аромат и нежнее вкус по сравнению с взрослыми растениями, к которым относятся ростки. Какой сорт выбрать, зависит от вкусовых предпочтений.

Микрозелень подсолнечника

Микрозелень подсолнечника — наиболее удачный вариант для бутербродов и салатов. Ростки обладают приятным привкусом ореха и текстурой шпината. Микрогрин следует включать в рацион людям, которые придерживаются вегетарианской диеты, так как он содержит большое количество белка и железа.

Благодаря содержанию цинка, витамина D и С, а также селена, микрозелень нормализует деятельность сердечно-сосудистой, нервной системы и укрепляет иммунитет. Аминокислоты и антиоксиданты, входящие в состав, замедляют процесс старения и помогают восстанавливаться клеткам.

Микрозелень клевера

Микрозелень клевера обладает приятным привкусом свежего огурца и сочной текстурой. Благодаря универсальности подходит ко всем блюдам. Ростки содержат большое количество эфирных масел, витаминов и минералов, полезных для организма.

Микрогрин клевера оказывает мочегонное и желчегонное действие, стимулирует иммунные силы организма, укрепляет стенки лимфатических и кровеносных сосудов, помогает расслаблять нервную систему и снимать психологическое напряжение, выводит из организма тяжелые металлы. Благодаря высокому содержанию изофлавоноидов поддерживает репродуктивную систему.

Микрозелень редьки

Ростки редьки оздоравливают микрофлору кишечника, повышают выносливость организма, выводят из организма шлаки и отложения солей. Оказывают противомикробное, антиканцерогенное и общеукрепляющее действие.

Микрогрин редьки обладает приятным жгучим привкусом и содержит:

витамины В, РР, С, Е, А;
калий, кальций;
железо, натрий;
магний, йод;
фосфор;
клетчатку;
эфирные масла;
фитонциды;
аминокислоты.

Микрозелень способствует снижению веса, кровяного давления. Ростки в целом улучшают пищеварение и относятся к хорошему противовоспалительному средству. Поэтому микрогрин редьки полезно включать в рацион при простудных заболеваниях.

Микрозелень редиса

Микрозелень редиса обладает хорошими вкусовыми качествами и приятным ароматом. Ростки содержат:

витамины А, В, К;
аскорбиновую кислоту;
калий;
цинк;
магний;
марганец;
кальций и железо.

При регулярном употреблении ростки помогают подавлять воспалительные процессы, облегчать работу печени, предупреждать анемию и выводить из организма вредные вещества. Также микрозелень редиса повышает эластичность стенок сосудов, защищает организм от атеросклероза, снижает уровень холестерина.

Микрозелень руколы

Микрозелень руколы содержит большое количество витамина С, эфирных масел, каротина, йода, а также изотиоцианатов, оказывающих антиканцерогенное, противовоспалительное действие и замедляющих процессы старения организма.

Также в состав микрогрина входят:

витамины группы В;
токоферол, медь;
филлохинон, калий;
магний, цинк;
марганец, кальций;
железо и другие полезные витамины и минералы.

При постоянном употреблении микрозелени руколы, вы улучшите обмен веществ, повысите концентрацию гемоглобина в крови и предотвратите развитие анемии. Входящие в состав антиоксиданты предупреждают развитие сердечных заболеваний, онкологии, катаракты и других патологий органов зрения.

Ростки руколы помогают укреплять костную ткань, замедляют прогрессирование остеопороза, способствуют похудению и улучшают состояние кожных покровов. Также микрозелень поддерживает необходимый для здоровья уровень глюкозы и препятствует возникновению гипергликемии.

Проростки маш

Микрозелень маш помогает укреплять иммунную систему, повышать сопротивляемость организма к простудным заболеваниям. Также ростки:

восстанавливают зрение и снижают усталость глаз;
нормализуют уровень кислотности;
снижает количество камедонов и акне;
регулируют показатели гемоглобина;
повышают выносливость;
снижают аппетит, подавляя желание съесть жирную и сладкую пищу;
укрепляют стенки суставов и сосудов;
ускоряют обменные процессы;
снижают риски развития стресса;
препятствуют развитию онкологических заболеваний.

Благодаря антиоксидантному действию, микрозелень маш служит профилактикой и терапией воспалительных процессов.

Микрозелень гороха

Микрозелень гороха оказывает омолаживающее, иммуномодулирующее, антиоксидантное действие. Благодаря мочегонному эффекту, микрогрин помогает уменьшать и предотвращать появление отеков. Ростки гороха:

нормализуют работу печени и почек;
выводят из организма шлаки;
повышают потенцию;
снижают риски образования тромбов, так как укрепляют стенки кровеносных сосудов.

Микрозелень содержит повышенное количество антиоксидантов. Обеспечивает организм необходимыми микроэлементами и минералами круглый год.

Микрозелень чечевицы

Вкус микрозелени чечевицы сладковатый, легкий с приятным ореховым послевкусием. Максимальную пользу микрогрин приносит в сочетании с продуктами, которые содержат большое количество витамина С (например, помидоры, рукола, перец).

Ростки содержат клетчатку, которая помогает надолго сохранять чувство сытости. Микрогрин чечевицы способствует снижению лишнего веса и холестерина, нормализует уровень сахара в крови. Входящие в состав аминокислоты успокаивающе действуют на нервную систему, уменьшают чувство тревожности.

Выбор микрозелени

Какую микрозелень выбрать, зависит от ваших вкусовых предпочтений, но существуют общие рекомендации. Для детей наиболее полезны ростки:

гороха;
подсолнечника;
шпината;
редиса.

У перечисленной микрозелени приятный сладковатый вкус и особая сочность. Ростки богаты витаминами и микроэлементами, необходимыми растущему организму для правильного развития. Более подробно о включении микрогрина в рацион ребенка можете прочитать здесь.

Для мужчин можете выбрать сорта с терпкими, ярко выраженными вкусами. Например, ростки лука, базилика, гороха, кинзы, пажитника содержит цинк, токоферол и другие полезные вещества, которые повышают мужскую силу и улучшают иммунитет.

Женщины по достоинству оценят сорта с летней свежестью, нежным ореховым послевкусием и приятной горчинкой. Например, бораго (огуречная трава), кресс-салат, цикорий. Эта микрозелень богата антиоксидантами, которые помогают снижать лишний вес, улучшать метаболизм, заряжать энергией и поднимать настроение.

Если вы любите свеклу, то смело можете выбирать ростки этого овоща. Но у некоторых сортов микрозелени вкус отличается от взрослого растения. Например, если вы не любите кольраби или щавель, то побеги вам могут понравиться, так как обладают совершенно другими вкусовыми оттенками.

Независимо от сорта, микрозелень приносит неоценимую пользу организму детей и взрослых. Новый продукт вводите в рацион постепенно, начина с 30 грамм и постепенно увеличивайте порцию до 100 грамм. Так как микрогрин содержит большое количество минералов и витаминов, то для укрепления иммунитета, улучшения обмена веществ, замедления процессов старения и укрепления нервной системы употреблять ростки можете 2-3 раза в неделю. Более подробно о том, как при помощи микрозелени укрепить здоровье, читайте здесь.