Популярные сорта микрозелени в странах мира

Микрогрин — молодые побеги растений. Используют их в пищу и для украшения блюд. Продукт быстро стал популярным во всем мире. В статье узнаете, какие сорта микрозелени пользуются популярностью в разных странах и об их вкусовых качествах.

Италия

В Италии наибольшей популярностью пользуется микрозелень базилика. Ее подают с помидорами и другими блюдами из томатов. Часто употребляют с фруктовыми джемами (например, малиновым, земляничным), свежими фруктами. Даже любимую пиццу итальянцы украшают микрозеленью базилика.

На втором месте — микрогрин рукколы. Его часто добавляют в соус Песто. Молодые ростки обладают острым вкусом, который сочетается с:

• супами;
• салатами;
• сэндвичами.

Микрозелень рукколы добавляют в зеленые смузи и используют в качестве украшения блюд.

Африка

В Северной Африке (Египет, Алжир, Тунис) чаще всего употребляют микрозелень майорана. Отличительная особенность этих стран — применение большого количества трав, пряностей и специй. Поэтому блюда всегда получаются ароматными и пикантными.

Микрозелень майорана добавляют в салат с помидорами и огурцами, сочетают с микрогрином базилика, горчицы, рукколы. Это придает дополнительные вкусовые оттенки.

Франция

Тимьян — главная французская приправа. Она входит в состав «Прованских трав» и «Букета Гарни». В Южной Франции тимьян применяют в большом количестве блюд: рыбных, овощных, мясных. Обязательно добавляют специю в рататуй, тушеные кабачки с помидорами.

Не меньшей популярностью пользуется во Франции микрозелень тимьяна. Нежные молодые росточки служат дополнением к блюдам и их украшением.

На втором месте — микрогрин базилика. Французы покорены сладким, приятным привкусом. Его добавляют во многие национальные блюда. Также популярностью пользуется микрозелень шпината, которая содержит много витаминов и минералов. Принято употреблять это растение для профилактики анемии, так как в состав входит много железа.

Азия

В Азии (Япония, Китай, Индонезия) популярностью пользуется микрозелень горчицы. Ароматные ростки с островатым привкусом, становятся отличным дополнением овощных салатов с кукурузой и бобами.

Также в азиатской кухне востребован микрогрин Джусай (лук Шнитт). У него приятный, пряный аромат, напоминающий чеснок. Подают с соленьями и маринованными блюдами. Ростки помогают укреплять иммунную систему, усиливать аппетит и устранять воспаления.

Не обходят вниманием в Азии микрозелень сельдерея. У ростков приятный пряный вкус, но значительно нежнее по сравнению с взрослым растением.

Используют для приготовления:

• салатов;
• мясных, рыбных блюд;
• зеленых коктейлей.

Микрозелень сельдерея помогает повышать общий тонус организма, очищает его от токсинов, помогает укреплять защитные функции, замедляет процессы старения. В состав входят минералы, витамины, антиоксиданты, пищевые волокна.

Индия

В Индии особое место занимают пряности, специи и зелень. В последнее время большой популярностью стал пользоваться микрогрин. На столах местных жителей с пучком свежей зелени подают ко всем блюдам молодые ростки, которые насыщают организм полезными веществами.

Наибольшей популярностью пользуется микрозелень кинзы. Ее добавляют в:

• закуски;
• местные лепешки;
• фаршированные овощи;
• маринады;
• соусы.

У микрогрина кинзы насыщенный резко-пряный, сладковатый и слегка горьковатый привкус. Он отлично сочетается практически со всеми блюдами. Обогащает их оригинальным пикантным вкусом.

Микрозелень кинзы помогает нормализовать давление, выводит токсины, укрепляет костную ткань, сердечно-сосудистую систему, стимулирует пищеварение.

США

Американцы предпочитают молодые ростки горчицы. На уикенды и все праздники в Америке жарят стейки и готовят барбекю. Именно к этим блюдам чаще всего подают микрогрин горчицы. Американцы утверждают, что весь вкусовой спектр микрозелени может раскрыть жареное мясо.

У молодых ростков горчицы уникальный острый вкус, сочетающийся с:

• салатами;
• холодными закусками;
• рыбой;
• мясом;
• гарнирами;
• супами;
• бутербродами.

Микрогрин горчицы придает блюдам оригинальный и уникальный вкус. При употреблении ростков в свежем виде, организм получает максимальный объем полезных веществ.

Микрозелень горчицы помогает укреплять организм, повышать иммунитет, быстрее выздоравливать при ОРВИ. Молодые ростки улучшают пищеварение, ускоряют обмен веществ.

Другая популярная микрозелень в США — кервель. У ростков мягкий пряный вкус, сладкий анисовый аромат. Вкусовые качества ярко-выражены, но деликатны.

Микрогрин отлично дополняет:

• супы;
• соусы;
• блюда из яиц;
• картофель;
• рыбные и куриные блюда.

Микрозелень кервеля — нежные ростки с оригинальным внешним видом. У них тонкие ярко-зеленые семядоли и ажурные первые два настоящих листочка. Поэтому микрогрин эффектно выглядит в различных блюдах.

Приятный анисовый аромат нравится многим. Поэтому микрозелень добавляют в:

• овощной салат;
• яичницу;
• сметанный соус;
• масло;
• подливки (овощные, мясные);
• творожную запеканку.

Гурманы добавляют микрозелень кервеля в оливковое масло, различные соусы и заправки. Она помогает придавать блюдам непревзойденные вкусовые качества и аромат.

Душистые ростки сочетаются с мясом и рыбой. Микрозелень кервеля измельчают в блендере и подают в отдельной пиале. Кроме того, ее соединяют с мягким сыром, творогом. В результате получают полезный продукт с приятным пряным привкусом.

Беларусь, Россия

Самая популярная зелень в России и Беларуси — укроп и петрушка. Во все вторые и первые блюда добавляют эту зелень.

У микрогрина укропа изысканный аромат и невероятно свежий привкус. Микрозелень становится отличным дополнением к разным блюдам:

• салатам;
• супам;
• омлетам;
• сэндвичам.

Микрогрин укропа используют в качестве гарнира к основным блюдам. Маленькие ростки добавляют свежесть всем продуктам и придают им уникальный вкус. Также микрозелень укропа подают с морепродуктами, овощами и сырами.

Молодые ростки насыщают организм клетчаткой, нормализуют обмен веществ, улучшают пищеварение. В состав входят антиоксиданты, которые ведут борьбу со свободными радикалами. Кроме того, у микрогрина укропа низкая калорийность. Поэтому он подходит для питания людей, стремящихся к здоровому образу жизни.

У микрозелени петрушки пряный вкус взрослого растения, но значительно нежнее. Микрогрин применяют как обычную зелень. Подают к:

• рыбе;
• мясу;
• овощам;
• гарнирам.

Микрогрин петрушки служит украшением блюд. Молодые ростки укрепляют иммунную систему, улучшают зрение, благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. В состав входит большое количество эфирных масел.

Микрогрин петрушки улучшает пищеварение, оказывает антисептическое и антибактериальное действие. Помогает подавлять патогенную микрофлору кишечника.

Начинает набирать популярность микрозелень лука-порея. Все чаще ее добавляют в различные диетические блюда. Микрогрин лука-порея добавляет особый акцент и придает блюдам приятную свежесть. По сравнению с взрослым растением, молодые ростки обладают более концентрированным вкусом. Поэтому используют их умеренно, чтобы не нарушить сочетание вкусов. Кроме того, ростки хорошо сочетаются с другими видами микрогрина. При сочетании разных сортов, создаются интересные вкусовые композиции.

Германия

В спаржевый сезон в Германии пользуется популярностью микрогрин чесночного кресса и красного редиса. Этими сортами микрозелени по традиции украшают спаржу. Повышенным спросом микрогрин пользуется в зимний и весенний период. Накануне Пасхи все стремятся скинуть лишний вес. Поэтому спрос на молодые ростки значительно возрастает.

У микрозелени красного редиса освежающий вкус. Ростки хрустящие, сочные с легкой горчинкой. Стебли у них малиново-розового цвета, а листочки - зеленого.

Их используют в качестве дополнительного ингредиента к:

• сэндвичам;
• бутербродам;
• холодным закускам;
• напиткам;
• сушам и роллам.

Молодые ростки красного редиса содержат много питательных веществ и приносят пользу здоровью.