Закусочные торты с микрозеленью

Чтобы быть здоровыми, надо получать от пищи максимум, правильно и красиво питаться.

Для этого следует включать в рацион «суперфуды»

— продукты, содержащие большое количество витаминов, минералов и других питательных элементов.

К таким «суперфудам» относится микрогрин.

Зачем включать микрозелень в рацион питания

Микрогрин— кладезь микроэлементов и витаминов. Чем меньше размер ростков, тем больше в них полезных веществ. Больше всего питательных элементов растение содержит на старте роста (первые 7-14 дней после появления всходов).

Кроме того за это время микрозелень не успевает впитать вредные элементы из окружающей среды. Это экологически чистый продукт, который оказывает максимально возможное положительное действие на организм.

Основной эффект, за который микрогрин ценят поклонники здорового питания — антиоксидантный. Это значит, что продукт помогает выводить из организма свободные радикалы, повреждающие оболочку клеток ДНК и составляющие хряща. Входящие в состав полифенолы, служат профилактикой развития сердечно-сосудистых заболеваний. Более подробно о том, какие полезные вещества содержит микрозелень, мы рассказывали здесь.

Рецепты закусочных тортов

Предлагаем несколько полезных, витаминных рецептов закусочных тортов с микрозеленью, которые помогут разнообразить праздничное меню, послужат хорошим перекусом или заменят ужин.

Микрогрин используйте любого сорта, главное, чтобы он нравился вам по вкусу. Также подходит микс микрозелени. В этом случае вы насытите организм большим количеством питательных элементов, так как каждое растение содержит разные микроэлементы, минералы и витамины.

Закусочный торт Наполеон

Закусочный торт Наполеон настолько вкусный, что составит конкуренцию всем салатам. При добавлении микрозелени, блюдо станет полезным и эффектно оформленным.

Потребуется:

• слоеное бездрожжевое тесто — 500 г;
• зеленый лук — 3 стебля;
• копченая паприка;
• яйца — 6 шт.;
• подкопченный лосось — 30 г;
• чеснок — 2 зубка;
• икра мойвы — 180 г;
• укроп — 30 г;
• сливочное масло — 10 г;
• микрозелень — 50 г;
• сливочный плавленый сыр — 400 г;
• майонез (по вкусу).

Процесс приготовления:

• Достаньте замороженное тесто из упаковки. Поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Тесто размораживать не надо.
• Поставьте в холодный духовой шкаф. Установите температуру 200°С. Дождитесь, чтобы тесто поднялось в высоту и пропеклось. Готовые коржи должны легко разбираться на тонкие слои.
• Укроп мелко нашинкуйте. Пропустите через пресс чесночные зубчики. Соедините с 260 граммами сливочного плавленого сыра.
• Измельчите подкопченный лосось. Соедините с икрой и 140 граммами сливочного плавленого сыра. Перемешайте.
• Две приготовленные начинки накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
• Отварите яйца. Очистите. Желтки оставьте для украшения. Белки разомните вилкой.
• Мелко порубите зеленый лук и обжарьте в течение двух минут в сливочном масле. Остудите.
• Соедините жареный лук с белком. Добавьте майонез и перемешайте.
• Слоеные коржи разделите на слои. Промажьте разными начинками.
• Соберите торт.
• Уберите в холодильное отделение на 4 часа.

Перед подачей на стол посыпьте раскрошенными желтками, посыпьте паприкой и украсьте микрозеленью.

Торт из шпинатных блинов микрозеленью

Торт покорит вас своим красим цветом и приятным ароматом. Блюдо получается полезным, насыщает организм витаминами и помогает противостоять простудным заболеваниям.

Потребуется:

• яйца — 3 шт.;
• специи;
• мука — 280 г;
• молоко — 380 мл;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• шампиньоны свежие — 250 г;
• шпинат — 80 г;
• вода — 250 мл;
• лук — 180 г;
• соль — 5 г;
• сливки — 380 мл;
• оливковое масло — 20 мл;
• сахар — 0,5 ч. л.;
• микрогрин — 70 г.

Пошаговый процесс:

• Вскипятите воду. Опустите шпинат. Варите 7 минут. Взбейте блендером.
• Молоко соедините с яйцами, солью, сахаром, 250 г муки. Взбейте миксером.
• Соедините тесто с шпинатной смесью и оливковым маслом. Перемешайте. Тесто должно получиться однородным.
• Приготовьте блины на сковороде обычным способом.
• Для соуса поджарьте шампиньона на подсолнечном масле. Добавьте измельченную луковицу. Посолите. Соедините с 30 г муки. Обжарьте.
• Посыпьте специями. Добавьте сливки. Тщательно перемешайте, чтобы не успели образоваться комки. Соус должен быть в меру густым.
• Пропитайте шпинатные блины приготовленным соусом и соберите торт. Украсьте микрозеленью перед подачей на стол.

В прослойку между коржами можете добавить натертый сыр или поджаренные кусочки мяса. Это сделает блюдо более сытным и насыщенным по вкусу.

Печеночный торт

Печеночный торт — не десерт, а полезное, сытное, закусочное блюдо. При добавлении микрозелени приобретает оригинальный вкус.

Потребуется:

• куриная печень — 600 г;
• молотый черный перец;
• мука — 60 г;
• яйцо — 1 крупное;
• растительное масло;
• сметана — 100 мл;
• лук — 270 г;
• соль;
• морковь — 370 г;
• майонез — 150 мл;
• петрушка — 30 г;
• чеснок — 2 зубка;
• микрозелень — 50 г.

Пошаговый процесс:

• Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке.
• Поджарьте овощи в сковороде на растительном масле. Лук и морковь должны стать мягкими. Посолите, добавьте молотый перец. Перемешайте.
• Промойте куриную печень, удалите пленки и протоки. Пропустите через мясорубку. Соедините с яйцом.
• Добавьте в печень сметану. Посолите, поперчите. Перемешайте.
• Засыпьте в печеночную массу муку. Перемешивайте до однородности. Комков остаться не должно. По консистенции тесто надо как на оладьи.
• Поджарьте на скороде печеночные блины.
• Чесночные зубчики пропустите через пресс и соедините с майонезом.
• Соберите торт, промазывая каждый блин майонезом и выкладывая между печеночными коржами обжаренные овощи.
• Верхний слой также промажьте майонезом и распределите овощи. Посыпьте измельченной петрушкой. Поставьте в холодильник на 3 часа.

Перед подачей на стол украсьте микрозеленью.

Блинный торт с семгой и микрогрином

Блины приготовьте по своему любимому рецепту на молоке или воде. Семгу используйте малосоленую готовую или как предложено в рецепте, возьмите сырую рыбу и самостоятельно засолите ее.

Потребуется:

• блины — 9 шт.;
• микрогрин — 50 г;
• семга — 500 г;
• черный перец;
• майонез — 80 мл;
• российский сыр — 180 г;
• сахар — 0,5 ст. л. (для рыбы);
• сметана — 80 мл;
• вареные яйца — 3 шт.;
• соль — 1 ст. л. без горки (для рыбы);
• сливочное масло — 100 г.

Пошаговый процесс:

• Посыпьте рыбу сахаром, перцем и солью. Равномерно распределите по всей поверхности. Оставьте на сутки.
• Сметану соедините с майонезом.
• Соберите торт, промазывая каждый блин майонезно-сметанным соусом.
• Сверху первого слоя натрите на терке сливочное масло, укройте ломтиком семги.
• Второй слой посыпьте натертым яйцом.
• В третьем слое на соус натрите сыр и сливочное масло.
• Повторите процесс 2-3 раза.
• Сверху торт украсьте розочками из семги и микрозеленью.

Подавать торт можете сразу после приготовления.

Закусочный кабачковый торт с микрогрином

Лучше всего для приготовления подходит молодой кабачок с тонкой, мягкой шкуркой. Если у вас зрелый овощ, то предварительно срежьте кожуру.

Потребуется:

• кабачок — 900 г;
• микрогрин — 50 г;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 160 г;
• майонез — 2050 мл;
• сода — 2 щепотки;
• укроп, петрушка — 30 г;
• свежие шампиньоны — 250 г;
• лук — 300 г;
• помидоры — 300 г;
• чеснок — 3 зубка;
• полоски бекона — 5 шт.

Пошаговый процесс:

• Натрите кабачок на крупной терке. Отожмите сок.
• Добавьте яйца. Посолите и поперчите. Перемешайте.
• Добавьте муку и соду. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.
• Поджарьте на сковороде 4 толстых лепешки. Чтобы они хорошо пропеклись внутри, готовьте на минимальном режиме конфорки под крышкой.
• Лук нашинкуйте. Измельчите шампиньоны.
• Поджарьте лук до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны. Потомите на среднем огне, пока жидкость полностью не испарится.
• Помидоры нарежьте кружочками. Обжарьте с двух сторон.
• Соедините майонез с пропущенным через пресс чесноком, измельченной зеленью. Перемешайте.
• Бекон поджарьте на сухой сковороде с двух сторон.
• Остудите кабачковые лепешки.
• Первый корж промажьте майонезным соусом. Укройте половиной грибов
• Накройте кабачковым коржом. Промажьте майонезом, распределите помидоры.
• Третью лепешку смажьте майонезным соусом и укройте грибами. Накройте оставшимся коржом.
• Равномерно распределите майонез по всей поверхности торта. Края укройте беконом. Оставьте в холодильнике на 2 часа.

Украсьте торт микрогрином и подавайте на стол.

Рыбный торт с микрогрином

Такой вариант торта мало кто пробовал, поэтому вы сможете не только вкусно накормить гостей, но привести их в восторг незабываемым вкусом. В рецепте используют рыбу минтай, но можете заменить ее на любую другую, которую любят в вашей семье.

Потребуется:

• филе минтая — 400 г;
• черный перец;
• яйца — 4 шт.;
• укроп — 30 г;
• сливочное масло — 110 г;
• твердый сыр — 250 г;
• мука — 100 г;
• сок лимона;
• творог — 220 г;
• микрогрин — 30 г;
• зеленый лук — 30 г.

Пошаговый процесс:

• Нарежьте филе небольшими кубиками. Посыпьте солью. Сбрызните соком лимона. Добавьте измельченный укроп. Оставьте на полчаса промариноваться.
• Желтки соедините с размягченным маслом, мукой, творогом, перцем и солью. Добавьте мелко порубленный зеленый лук.
• Взбейте белки до пышной пены.
• Половину сыра натрите на крупной терке. Соедините с рыбой и белками.
• Форму для выпечки смажьте маслом. Распределите тесто.
• Укройте рыбной массой.
• Нарежьте оставшийся сыр на тонкие пластины. Равномерно укройте торт.
• Разогрейте духовой шкаф до 220°С. Запекайте торт полчаса.
• Духовой шкаф выключите, дверку не открывайте. Оставьте торт на четверть часа.
• Достаньте закуску из духовки. Переложите на красивое блюдо. Обильно украсьте микрогрином.

Микрозелень — универсальный продукт, который сочетается со всеми ингредиентами. О том, как приготовить блюда с микрогрином и тыквой мы рассказывали здесь.