Рецепты как употреблять микрозелень: салаты, блюда и смузи

14.02.2022

Микрозелень стала настоящим хитом и ЗОЖ-трендом, она активно используется не только для приготовления ПП-блюд, но и стала незаменимой добавкой для салатов, боулов и смузи.

Весь секрет популярности кроется в чрезвычайной пользе для организма. Каждая разновидность микрозелени содержит в своём составе огромный концентрат витаминов, микроэлементов и белков, оказывающих огромную пользу организму:

  • помогает поддерживать здоровье и противостоять вирусам;
  • благодаря наличию антиоксидантов, микрозелень способствует сохранению молодости;
  • делает кожу чистой и здоровой;
  • защищает клетки организма от негативного влияния.

Именно поэтому в ресторанных меню так активно предлагаются блюда с использованием микрозелени.

Но не только в ресторанах можно попробовать микрогрин! Это вполне доступный продукт, который мы советуем употреблять на постоянной основе. И именно поэтому приготовили для вас по три рецепта смузи, салата и основных блюд. Приятного аппетита!

Рецепты как употреблять микрозелень

Блюда с добавлением микрозелени

Микрозелень уже давно стала вкусным и очень полезным дополнением к большому количеству блюд. Вашему вниманию ниже предложены популярные рецепты, с помощью которых вы сможете превратить обычный обед или ужин в праздничный, даже в домашних условиях.

Овощи-гриль с заправкой из микрозелени горчицы

Для приготовления понадобится:

  • баклажан, болгарский перец и цукини;
  • оливковое масло;
  • соль и перец по вкусу.

Ингредиенты для заправки:

  • микрозелень горчицы – 100 грамм;
  • белый винный уксус – 2 столовые ложки;
  • дижонская горчица — 1 столовая ложка;
  • оливковое масло – пол чашки;
  • тимьян — 1 столовая ложка;
  • соль и перец – по вкусу.

Как готовить:

Приготовление этого блюда начинаем с заправки. Для этого смешиваем все необходимые ингредиенты и оставляем соус настояться на 15 минут.

Далее нарезаем овощи крупными слайсами. Смазываем гриль оливковым маслом, выкладываем наши овощи, перчим и солим на своё усмотрение и обжариваем с двух сторон до полной готовности.

Заправляем блюдо соусом и подаём.

Омлет с шампиньонами и микрозеленью

Для приготовления будем использовать следующие ингредиенты:

  • яйца — 2 шт. (крупные);
  • грибы шампиньоны или другие на личное усмотрение — 100 грамм;
  • сливочное масло — 1 столовая ложка;
  • микрозелень -50 грамм, оптимально подойдёт горчица или кресс-салат;
  • перец, соль — по вкусу.

Как готовить:

Прежде всего, на сковородке растапливаем сливочное масло. Предварительно нарезанные грибы обжариваем до появления золотистой корочки. Затем перекладываем на тарелку.

Яйца взбиваем и выливаем на горячую сковороду.

Как только яйца достигли своей готовности, добавляем грибы и микрозелень. Блюдо солим и перчим по вкусу.

Картофельный суп-пюре с куркумой и микрогрином шнитт-лука

Выбираем 3-4 шт. крупного картофеля, заливаем их 1 литром воды. В процессе варки добавляем пару горошин душистого перца, 2 очищенных зубчика чеснока, лавровый лист. Солим по вкусу и варим до полной готовности.

Когда картошка сварится, бульон сливаем в отдельную посуду и убираем из него чеснок и специи. При помощи блендера или вручную картофель разминаем в пюре и добавляем 1 чайную ложку куркумы для придания блюду красивого цвета и нежного вкуса.

Добавляем жирные сливки (примерно 100 мл) или кусок сливочного масла. Чтобы довести суп до нужной густоты, постепенно добавляем готовый картофельный отвар и при необходимости досаливаем.

При подаче в тарелку добавляем столовую ложку микрозелени шнитт-лука.

Смузи с микрогрином

Смузи – это однородный коктейль с густой консистенцией, который готовится в блендере. Для его приготовления используются свежие фрукты и ягоды, зелень, овощи. Смузи можно готовить на воде, соке и кефире, коровьем молоке или растительном молоке с обогащающими добавками.

Рецепт ягодного смузи с микрогрином

Сочетание свежих ягод и микрозелени даёт вкусный и полезный коктейль, содержащий множество витаминов. Это отличный напиток для укрепления общего иммунитета.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • свежие ягоды – 100 грамм;
  • яблоко– 1 штука;
  • корень имбиря – 1 см;
  • микрозелень, желательно руккола, редис, кресс-салат, горох, но можно и другие – 0,5 столовой ложки;
  • растительное молоко (или вода) – 100 мл.

Как готовить:

В первую очередь все ингредиенты моем и чистим. Небольшую часть микрозелени откладываем в сторону для украшения. Остальную часть переносим в ёмкость блендера, заливаем молоком или водой и измельчаем до консистенции пюре. Приготовленный коктейль или смузи разливаем и украшаем микрозеленью.

Смузи смикрогрином пшеницы и бананом

Витграс или микрозелень пшеницы – это настоящий кладезь витаминов. Молодая пшеница известна большим содержанием полного набора минералов и витаминов. К тому же она неприхотлива в уходе и проращивании.

Для получения максимальной пользы от пророщенной пшеницы, рекомендуется делать сок или смузи. Для приготовления сока потребуется пропустить микрозелень в шнековой соковыжималке. А для смузи, приготовленном в блендере, потребуется:

  • банан – 1 шт;
  • витграсс – 1 пучок;
  • растительное молоко на личное усмотрение – 200 мл.

Для приготовления нужно измельчить зелень, а банан разломить на кусочки. В чашу блендера поместить витграсс и кусочки банана, добавить молоко. Смешивать блендером до однородного состояния.

Этот смузи лучше готовить по утрам или в первой половине дня, так как он бодрит сильнее, чем кофе и поможет зарядиться энергией на весь день.

Рецепт смузи с микрозеленью гороха

Коктейль получается не только вкусным, но и невероятно полезным, он способствует ускорению обмена веществ, заряжает энергией на целый день.

Для приготовления потребуется:

  • микрозелень гороха — 100 грамм;
  • мёд -1 чайная ложка;
  • овсяные хлопья – 2 столовые ложки;
  • киви очищенный — 2 штуки;
  • свежевыжатый апельсиновый сок (в крайнем случае, подойдет и покупной) – 200 грамм.

Как приготовить:

Предварительно помытые и очищенные ингредиенты помещаем в чашу блендера и перемалываем до однородного состояния. Сливаем в красивую ёмкость и наслаждаемся изумительным вкусом.

Также напиток можно поставить в холодильник, но хранить в закрытой таре при температурном режиме от 2 до 10 градусов по Цельсию. Допустимо хранить не более 6 часов.

Салаты с микрозеленью

Салат представляет собой блюдо из кусочков различных овощей, грибов, растений, зелени, а также микрозелени с добавлением приправ на личное усмотрение. Салат может включать в себя любое сочетание ингредиентов, отличаться заправками и специями.

Салат из сельдерея и микрогрина

Для приготовления потребуется:

  • стебли сельдерея – 2 штуки;
  • микрозелень (предпочтительно подсолнечник или шпинат) – 0,5 столовой ложки;
  • морковь – 1 штука;
  • красный лук – 1 штука;
  • яблоко – 1 штука;
  • тыквенные семечки – небольшая горсть.

Для заправки:

  • сок апельсина или лимона – по вкусу;
  • оливковое масло – по собственному предпочтению;
  • специи и соль – по вкусу.

Как приготовить:

В первую очередь подготавливаем овощи и фрукты: моем яблоки и сельдерей, а морковь очищаем. Нарезаем всё это кубиками небольшого размера. Смешиваем сок апельсина и лимона с оливковым маслом. Добавляем специи и всё вместе взбиваем. Красиво выкладываем на крупные тарелки, немного поливаем заправкой и посыпаем микрозеленью и тыквенными семечками.

Салат с микрозеленью брокколи и лососем

Для приготовления понадобится:

  • мелко нарезанный вареный лосось – 200 грамм;
  • проростки брокколи — 30 грамм;
  • обжаренные рубленые фисташки — 30 грамм;
  • оливковое масло — 30 грамм;
  • сок лимона — по вкусу;
  • соль.

Как приготовить:

Уже остывшую и нарезанную рыбу раскладываем на большом блюде. Солим по вкусу, а затем заправляем лимонным соком, фисташками и маслом. Красиво посыпаем проростками брокколи. Подавать можно с хрустящими тостами или ароматным багетом.

Салат с микрозеленью, сыром и томатами

Для приготовления подготовьте:

  • козий сыр или фета – 60 грамм;
  • помидоры – 2 штуки;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • яблоко – 1 штука;
  • свежие листья салата – 50 грамм;
  • микрозелень – 0,5 столовые ложки;
  • черный кунжут – 1 чайная ложка.

Для заправки рекомендуется смешать оливковое масло с лимонным соком.

Как готовить:

Моем все овощи и фрукты. Нарываем кусочками листья салата, яблоко и сыр нарезаем кубиками, а томаты и перец – дольками. Затем всё это смешиваем и заправляем.

Готовый салат красиво выкладываем на тарелки, добавляя нарезанный сыр, а сверху аккуратно посыпаем микрозеленью и завершаем оформление блюда семенами кунжута.