Микрозелень стала настоящим хитом и ЗОЖ-трендом, она активно используется не только для приготовления ПП-блюд, но и стала незаменимой добавкой для салатов, боулов и смузи.
Весь секрет популярности кроется в чрезвычайной пользе для организма. Каждая разновидность микрозелени содержит в своём составе огромный концентрат витаминов, микроэлементов и белков, оказывающих огромную пользу организму:
- помогает поддерживать здоровье и противостоять вирусам;
- благодаря наличию антиоксидантов, микрозелень способствует сохранению молодости;
- делает кожу чистой и здоровой;
- защищает клетки организма от негативного влияния.
Именно поэтому в ресторанных меню так активно предлагаются блюда с использованием микрозелени.
Но не только в ресторанах можно попробовать микрогрин! Это вполне доступный продукт, который мы советуем употреблять на постоянной основе. И именно поэтому приготовили для вас по три рецепта смузи, салата и основных блюд. Приятного аппетита!
Блюда с добавлением микрозелени
Микрозелень уже давно стала вкусным и очень полезным дополнением к большому количеству блюд. Вашему вниманию ниже предложены популярные рецепты, с помощью которых вы сможете превратить обычный обед или ужин в праздничный, даже в домашних условиях.
Овощи-гриль с заправкой из микрозелени горчицы
Для приготовления понадобится:
- баклажан, болгарский перец и цукини;
- оливковое масло;
- соль и перец по вкусу.
Ингредиенты для заправки:
- микрозелень горчицы – 100 грамм;
- белый винный уксус – 2 столовые ложки;
- дижонская горчица — 1 столовая ложка;
- оливковое масло – пол чашки;
- тимьян — 1 столовая ложка;
- соль и перец – по вкусу.
Как готовить:
Приготовление этого блюда начинаем с заправки. Для этого смешиваем все необходимые ингредиенты и оставляем соус настояться на 15 минут.
Далее нарезаем овощи крупными слайсами. Смазываем гриль оливковым маслом, выкладываем наши овощи, перчим и солим на своё усмотрение и обжариваем с двух сторон до полной готовности.
Заправляем блюдо соусом и подаём.
Омлет с шампиньонами и микрозеленью
Для приготовления будем использовать следующие ингредиенты:
- яйца — 2 шт. (крупные);
- грибы шампиньоны или другие на личное усмотрение — 100 грамм;
- сливочное масло — 1 столовая ложка;
- микрозелень -50 грамм, оптимально подойдёт горчица или кресс-салат;
- перец, соль — по вкусу.
Как готовить:
Прежде всего, на сковородке растапливаем сливочное масло. Предварительно нарезанные грибы обжариваем до появления золотистой корочки. Затем перекладываем на тарелку.
Яйца взбиваем и выливаем на горячую сковороду.
Как только яйца достигли своей готовности, добавляем грибы и микрозелень. Блюдо солим и перчим по вкусу.
Картофельный суп-пюре с куркумой и микрогрином шнитт-лука
Выбираем 3-4 шт. крупного картофеля, заливаем их 1 литром воды. В процессе варки добавляем пару горошин душистого перца, 2 очищенных зубчика чеснока, лавровый лист. Солим по вкусу и варим до полной готовности.
Когда картошка сварится, бульон сливаем в отдельную посуду и убираем из него чеснок и специи. При помощи блендера или вручную картофель разминаем в пюре и добавляем 1 чайную ложку куркумы для придания блюду красивого цвета и нежного вкуса.
Добавляем жирные сливки (примерно 100 мл) или кусок сливочного масла. Чтобы довести суп до нужной густоты, постепенно добавляем готовый картофельный отвар и при необходимости досаливаем.
При подаче в тарелку добавляем столовую ложку микрозелени шнитт-лука.
Смузи с микрогрином
Смузи – это однородный коктейль с густой консистенцией, который готовится в блендере. Для его приготовления используются свежие фрукты и ягоды, зелень, овощи. Смузи можно готовить на воде, соке и кефире, коровьем молоке или растительном молоке с обогащающими добавками.
Рецепт ягодного смузи с микрогрином
Сочетание свежих ягод и микрозелени даёт вкусный и полезный коктейль, содержащий множество витаминов. Это отличный напиток для укрепления общего иммунитета.
Потребуются следующие ингредиенты:
- свежие ягоды – 100 грамм;
- яблоко– 1 штука;
- корень имбиря – 1 см;
- микрозелень, желательно руккола, редис, кресс-салат, горох, но можно и другие – 0,5 столовой ложки;
- растительное молоко (или вода) – 100 мл.
Как готовить:
В первую очередь все ингредиенты моем и чистим. Небольшую часть микрозелени откладываем в сторону для украшения. Остальную часть переносим в ёмкость блендера, заливаем молоком или водой и измельчаем до консистенции пюре. Приготовленный коктейль или смузи разливаем и украшаем микрозеленью.
Смузи смикрогрином пшеницы и бананом
Витграс или микрозелень пшеницы – это настоящий кладезь витаминов. Молодая пшеница известна большим содержанием полного набора минералов и витаминов. К тому же она неприхотлива в уходе и проращивании.
Для получения максимальной пользы от пророщенной пшеницы, рекомендуется делать сок или смузи. Для приготовления сока потребуется пропустить микрозелень в шнековой соковыжималке. А для смузи, приготовленном в блендере, потребуется:
- банан – 1 шт;
- витграсс – 1 пучок;
- растительное молоко на личное усмотрение – 200 мл.
Для приготовления нужно измельчить зелень, а банан разломить на кусочки. В чашу блендера поместить витграсс и кусочки банана, добавить молоко. Смешивать блендером до однородного состояния.
Этот смузи лучше готовить по утрам или в первой половине дня, так как он бодрит сильнее, чем кофе и поможет зарядиться энергией на весь день.
Рецепт смузи с микрозеленью гороха
Коктейль получается не только вкусным, но и невероятно полезным, он способствует ускорению обмена веществ, заряжает энергией на целый день.
Для приготовления потребуется:
- микрозелень гороха — 100 грамм;
- мёд -1 чайная ложка;
- овсяные хлопья – 2 столовые ложки;
- киви очищенный — 2 штуки;
- свежевыжатый апельсиновый сок (в крайнем случае, подойдет и покупной) – 200 грамм.
Как приготовить:
Предварительно помытые и очищенные ингредиенты помещаем в чашу блендера и перемалываем до однородного состояния. Сливаем в красивую ёмкость и наслаждаемся изумительным вкусом.
Также напиток можно поставить в холодильник, но хранить в закрытой таре при температурном режиме от 2 до 10 градусов по Цельсию. Допустимо хранить не более 6 часов.
Салаты с микрозеленью
Салат представляет собой блюдо из кусочков различных овощей, грибов, растений, зелени, а также микрозелени с добавлением приправ на личное усмотрение. Салат может включать в себя любое сочетание ингредиентов, отличаться заправками и специями.
Салат из сельдерея и микрогрина
Для приготовления потребуется:
- стебли сельдерея – 2 штуки;
- микрозелень (предпочтительно подсолнечник или шпинат) – 0,5 столовой ложки;
- морковь – 1 штука;
- красный лук – 1 штука;
- яблоко – 1 штука;
- тыквенные семечки – небольшая горсть.
Для заправки:
- сок апельсина или лимона – по вкусу;
- оливковое масло – по собственному предпочтению;
- специи и соль – по вкусу.
Как приготовить:
В первую очередь подготавливаем овощи и фрукты: моем яблоки и сельдерей, а морковь очищаем. Нарезаем всё это кубиками небольшого размера. Смешиваем сок апельсина и лимона с оливковым маслом. Добавляем специи и всё вместе взбиваем. Красиво выкладываем на крупные тарелки, немного поливаем заправкой и посыпаем микрозеленью и тыквенными семечками.
Салат с микрозеленью брокколи и лососем
Для приготовления понадобится:
- мелко нарезанный вареный лосось – 200 грамм;
- проростки брокколи — 30 грамм;
- обжаренные рубленые фисташки — 30 грамм;
- оливковое масло — 30 грамм;
- сок лимона — по вкусу;
- соль.
Как приготовить:
Уже остывшую и нарезанную рыбу раскладываем на большом блюде. Солим по вкусу, а затем заправляем лимонным соком, фисташками и маслом. Красиво посыпаем проростками брокколи. Подавать можно с хрустящими тостами или ароматным багетом.
Салат с микрозеленью, сыром и томатами
Для приготовления подготовьте:
- козий сыр или фета – 60 грамм;
- помидоры – 2 штуки;
- болгарский перец – 1 штука;
- яблоко – 1 штука;
- свежие листья салата – 50 грамм;
- микрозелень – 0,5 столовые ложки;
- черный кунжут – 1 чайная ложка.
Для заправки рекомендуется смешать оливковое масло с лимонным соком.
Как готовить:
Моем все овощи и фрукты. Нарываем кусочками листья салата, яблоко и сыр нарезаем кубиками, а томаты и перец – дольками. Затем всё это смешиваем и заправляем.
Готовый салат красиво выкладываем на тарелки, добавляя нарезанный сыр, а сверху аккуратно посыпаем микрозеленью и завершаем оформление блюда семенами кунжута.