Роллы с микрозеленью: вкусные и полезные рецепты

Роллы — очень популярное блюдо, которое достаточно простое в приготовлении. Рецептов и форматов его существует много, так что каждый найдет вариант для себя. А чтобы оно стало еще более полезным, стоит добавить к основным ингредиентам микрозелень. Она добавит приятных вкусовых нот, а также поможет улучшить состояние организма

Мини-роллы из киноа с красной рыбой

Эта интерпретация роллов выглядит очень интересно. Вкусовые сочетания гарантированно запомнятся вам надолго. Микрозелень вы можете брать любую, какая вам больше нравится. Количество тоже варьируйте по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• нори — 1 шт.;
• сливочный сыр — 50 г;
• авокадо — ½ шт.;
• слабосоленая форель — 100 г

Для подачи:

• подсолнечные семечки;
• кешью;
• лук-шалот;
• рисовый уксус;
• маринованный имбирь;
• васаби;
• соевый соус;
• микрозелень;
• тамариндовая паста;
• киноа

Приготовление:

• Помойте авокадо, удалите кожицу и косточку. Также подготовьте лук шалот.
• Возьмите блендер, ковш и циновку для готовки роллов.
• Киноа отварите на небольшом огне — понадобится 15 минут.
• Лук нарежьте кусками произвольных размеров.
• В чаше блендера перемешайте лук, кешью, киноа и семечки. Сдобрите соусом тамаринд и уксусом. Перебейте блендером все до состояния однородной и вязкой массы.
• Переместите смесь в чистую посуду. Прикройте чистой тканью и оставьте на 10 минут.
• Форель и авокадо измельчите — лучше брусками.
• На лист нори поместите подготовленную основу под начинку. Распределите по всему периметру.
• В середину положите авокадо и форель. Смажьте сливочным сыром и скрутите роллы.

Готовые роллы посыпьте любимой микрозеленью. Подавайте с соевым соусом, васаби и имбирем по вкусу.

Роллы с огурцом и микрозеленью

Роллы с огурцом можно разнообразить добавлением микрозелени. В приготовлении нет ничего сложного. Можно добавлять дополнительные ингредиенты по своему желанию.

Ингредиенты:

• рис для суши — 200 г;
• вода — 200 мл;
• рисовый уксус — 2,5 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — ¼ ч. л.;
• нори — 3 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• жареный кунжут — 5 ч. л.;
• микрозелень

Для подачи:

• соевый соус;
• васаби;
• маринованный имбирь

Приготовление:

• Промойте рис холодной водой, пока она не станет чистой.
• Раскалите сковородку и поджарьте кунжут до золотистого оттенка.
• Очистите огурец и нарубите соломкой средней толщины. Промойте микрозелень.
• Разложите продукты и возьмите циновку, а также пищевую пленку.
• Рис отправьте в кастрюлю и залейте водой. Дайте содержимому посуды вскипеть, затем сбавьте огонь и готовьте еще 15 минут.
• Уберите кастрюлю с плиты. Дайте рису постоять еще около 10 минут.
• Для приготовления заправки перемешайте рисовый уксус, сахар и соль в кастрюле. Варите на небольшом огне до растворения сыпучих ингредиентов.
• Как только рис настоится, смешайте его с заправкой.
• Положите на циновку пищевую пленку, сверху — лист нори. Распределите рис, в центр выложите огурец и микрозелень, посыпьте семенами кунжута.
• Скрутите плотный ролл. Нарежьте порционными кусочками.

Подавайте роллы с имбирем и васаби, а также соевым соусом.

Филадельфия с микрозеленью

Филадельфию можно назвать классикой среди роллов. Полезная микрозелень добавит в привычный вкус новых нот. Так что, если вам хотелось попробовать что-то необычное, обязательно возьмите на заметку этот рецепт.

Ингредиенты:

• рис для суши — большая горсть;
• лосось слабосоленый — 100 г;
• нори — ½ шт.;
• сливочный сыр — 100 г.

Приготовление:

• Перед началом работы отварите рис до готовности.
• Рыбу перед началом приготовления для простоты можно немного подморозить.
• Половину листа нори уложите глянцевой стороной на циновку, обернутую пленкой.
• Возьмите руками горсть риса и выровняйте по нори. Оставьте примерно сантиметр без крупы с одной стороны, а со второй стороны — наоборот, выступите ею за край на сантиметр.
• Аккуратно накройте нори циновкой, чтобы рис был внизу, и переверните.
• Раскройте циновку. Рис должен быть внизу, нори — вверху.
• Смешайте сливочный сыр с микрозеленью. Положите по центру нори, распределяя столовой ложкой.
• Скрутите ролл таким образом, чтобы рис с выступающего края соединился с рисом на нори.
• Зафиксируйте круглое сечение ролла и раскройте.
• Рыбу порежьте очень тонкими слайсами. Выложите получившиеся кусочки плотно друг к другу на пленке перед роллом.
• Оберните ролл кусочками рыбы с помощью циновки.
• 12. Оберните полученную конструкцию пищевой пленкой. Нарежьте на несколько кусков.

Как и всегда, подавайте роллы с васаби и имбирем.

Оригинальный ролл с микрозеленью и лимонной карамелью

Наверняка раньше вы не пробовали такие необычные роллы. Лимонная карамель и микрозелень необычно сочетаются друг с другом. Кстати, хотя в данном рецепте используется филе тунца, вы можете взять другую рыбу, если хочется разнообразия.

Ингредиенты:

• рис для суши — 60 г;
• нори;
• сливочный сыр;
• свежий огурец;
• филе тунца;
• заправка для суши;
• лимонная карамель;
• микрозелень.

Приготовление:

• Очень важно для роллов правильно приготовить рис. Для этого несколько раз промойте его под водой — она должна в итоге стать прозрачной.
• Залейте крупу водой в кастрюле и поставьте на умеренный огонь. Доведите до кипения.
• Не открывая крышку, сбавьте пламя до минимального. Готовьте 15 минут.
• Далее оставьте рис на 10 минут, он должен как следует настояться.
• Затем заправьте рис заправкой. Ее можно приготовить из рисового уксуса, подсластителя и соли. Заправкой заливают рис, пока он еще горячий.
• Бамбуковый коврик затяните пищевой пленкой.
• Лист нори разрежьте на две части. Смочите руки заправкой и поместите на водоросль слой риса. 2 сантиметра снизу оставьте без крупы. Сверху же рис должен выступать на те же 2 сантиметра.
• Переверните нори с рисом так, чтобы водоросли оказались наверху. Чайной ложкой положите сливочный сыр и огурец, нашинкованный брусками. Скатайте ролл полукруглой формы. Самое главное — не давите на него сильно.
• Ножом нарежьте рыбу на тонкие слайсы. Выложите ровным слоем так, чтобы на коврике не было просветов.
• Сверху тунца положите готовый рисовый ролл. Осторожно оберните, прижимая рыбу.
• Острый нож смочите водой и отрежьте неровные края ролла.
• Нарежьте изделие небольшими кусочками. Смажьте лимонной карамелью и посыпьте микрозеленью.

Лимонная карамель добавит блюду пикантную кислинку. Лучше всего готовить ее самостоятельно, а не покупать в магазине.

Роллы с креветкой и микрозеленью

Роллы с креветкой пользуются большой популярностью. Людям нравится продуманное до мелочей сочетание ингредиентов. А микрозелень позволяет разнообразить привычную гамму.

Ингредиенты:

• креветки очищенные небольшие;
• рис — 250 г;
• вода — 280 мл;
• рисовый уксус — 30 мл;
• соль;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• мука — 20 г;
• вода — 10 мл;
• нори — 2 шт.;
• панировочные сухари;
• свежий огурец — 1 шт.;
• крем-сыр;
• микрозелень;
• растительное масло.

Приготовление:

• Сварите креветки до готовности. Обычно на это требуется около двух минут. Остудите и при необходимости нарежьте.
• Несколько раз промойте рис и сложите в кастрюлю. Залейте водой, прикройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.
• Уменьшите огонь до минимального и готовьте рис 15 минут.
• Снимите посуду с плиты и уберите крышку. Сверху на кастрюлю положите полотенце. Плотно закройте крышкой и дайте постоять 15 минут.
• Перемешайте уксус с 2/3 чайной ложки соли и сахаром. Дайте сыпучим компонентам полностью раствориться. Отправьте эту заготовку к рису и доведите до однородности.
• Просейте муку и перемешайте ее с водой и солью. Добейтесь того, чтобы не было комков.
• Высыпьте в миску панировочные сухари.
• Огурец нарубите соломкой.
• Замотайте циновку для роллов пищевой пленкой. Положите лист нори и равномерно распределите рис, отступив немного с одного края.
• Выложите на рис креветки, огурцы и смешанный с микрозеленью сыр. Осторожно скатайте ролл при помощи циновки.
• Свободный край смочите водой и еще раз прокатайте рулет в коврике.
• Из оставшихся ингредиентов можно сделать еще один ролл.
• Раскалите в сковороде масло. Поддерживайте огонь на уровне выше среднего.
• Каждый ролл опустите в кляр, а после обваляйте в панировочных сухарях. Поджарьте на растительном масле, доводя до небольшой румяности.

Как только роллы дойдут до готовности, поделите их на несколько кусочков и подайте к столу.

Спринг роллы с тунцом

Очень простая и легкая закуска, которая понравится ценителям тунца. Микрозелень дополнит основную вкусовую композицию. При желании тунец вы можете заменить на другую рыбу.

Ингредиенты:

• филе тунца желтоперого — 200 г;
• рисовая бумага — 3 шт.;
• нори — 1 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• авокадо — ½ шт.;
• микрозелень;
• оливковое масло;
• белый и черный кунжут;
• соль;
• соевый соус.

Приготовление:

• Помойте авокадо и нарежьте на кусочки. Аналогичным образом поступите с огурцом.
• Подготовьте тунца: при необходимости разморозьте. Обжарьте его со всех сторон, добавив по вкусу кунжут.
• Смочите рисовую бумагу водой с обеих сторон. Положите ее на доску, с краю расположите кусочек нори и рыбу.
• Сверху разместите авокадо и огурец. Добавьте микрозелень и сверните изделие.
• Поджарьте до легкого колера.

Готовые роллы подавайте с соевым соусом.

Спринг роллы с лососем и огурцом

Роллы с лососем — настоящая классика. Они сытные и надолго утоляют чувство голода. Также их можно приготовить на праздничный стол, чтобы порадовать гостей аппетитным угощением.

Ингредиенты:

• рисовая бумага — 1 упаковка;
• лосось слабосоленый — 150 г;
• морковь — 1 шт.;
• огурцы — 1 шт.;
• микрозелень.

Для соуса:

• соевый соус — 100 мл;
• лимонный сок — 3 ст. л.;
• кунжутное масло — 3 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• корень имбиря;
• перец чили.

Приготовление:

• Сначала сделайте соус. Мелко нарежьте чеснок и небольшой кусок имбиря. Смешайте их в одной посуде, добавив при желании острый перец. Дайте продукту настояться около получаса.
• Морковь и огурец нарубите соломкой. Рыбу — тонкими кусочками.
• В миску с теплой водой погрузите по очереди листы рисовой бумаги на 10 секунд — непосредственно перед началом работы с ними.
• Положите лист на тонкую поверхность. В середине расположите овощи и рыбу, а также микрозелень.
• Заверните рисовую бумагу в ролл.

Подавайте приготовленные роллы с соусом. Они отлично сочетаются друг с другом.

Как видите, есть много рецептов роллов с микрозеленью. Это действительно полезный продукт. При желании вы можете сочетать и любые другие ингредиенты — необычные вкусовые сочетания точно вас порадуют.