Рецепты блюд с микрозеленью и тыквой

Микрозелень — съедобные растения, выращенные до стадии юных проростков. Они обладают высоким уровнем питательных веществ, добавляют интересный вкусовой и эстетический акцент в блюда.

В статье вы узнаете, как приготовить полезные, овощные блюда из тыквы и микрогрина.

Что такое микрозелень?

Микрозелень — это молодые проростки съедобных растений, которые собирают до полного развития. Чаще всего выращивают:

• злаки;
• травы;
• овощи;
• листовые культуры.

Их проращивают в специальных контейнерах, в которых соблюдают оптимальные условия для роста. Это дает возможность получать микрозелень с более высоким содержанием питательных веществ по сравнению с взрослыми растениями.

Процесс выращивания микрозелени

Процесс выращивания микрозелени занимает от 3-5 дней до нескольких недель и зависит от типа растения. Главный этап — проращивание семян. Их высеивают на специальную, предварительно подготовленную почву или подложку, а затем увлажняют.

Растения растут под оптимальными условиями, такими как правильная:

• температура;
• освещение;
• влажность.

По мере роста микрозелень регулярно поливают, чтобы поддержать оптимальный уровень влажности. Когда ростки достигают определенной стадии, их срезают и используют в кулинарии.

Применение микрозелени в кулинарии

Микрозелень идеально сочетается с различными блюдами. Добавляет им не только красивый внешний вид, но и новые вкусовые качества.

Микрогрин используют в:

• Супах и соусах. Микрозелень придает им свежесть и аромат. Служит мягким гарниром для супов.
• Сэндвичи и булки. Ростки добавляют для усиления вкуса и дополнительного питательного баланса.
• Салаты. Микрозелень наполняет их большим количеством витаминов и полезных микроэлементов.
• Пицца. Ростки добавляют нежный вкус и яркий внешний вид.
• Коктейли и напитки. Микрогрин используют для ароматизации и питательной ценности.

Сочетание вкусовых и эстетических качеств, делает микрозелень востребованной в кулинарии. Благодаря своей универсальности, микрогрин предоставляет бесчисленные возможности для творчества и вдохновляет поваров и гурманов на поиск новых способов использования полезных ростков в разных блюдах.

Рецепты блюд из тыквы и микрозелени

Тыква — яркий и полезный осенний овощ, из которого готовят большое количество вкусных блюд. При добавлении микрогрина, они становятся намного полезнее, укрепляют иммунную систему и помогают организму противостоять вирусным заболеваниям.

Тыквенный суп с кокосовым молоком

Если у вас нет лайма, замените его лимоном. Вместо овощного бульона можете использовать обычную воду.

Потребуется:

• тыква — 1 средняя;
• лук — 150 г;
• чеснок — 2 зубка;
• кокосовое молоко — 400 мл;
• овощной бульон — 500 мл;
• куркума — 3 г;
• оливковое масло — 20 мл;
• имбирь — 3 г;
• соль;
• черный перец;
• сок из половинки лайма;
• микрозелень — 30 г.

Процесс приготовления:

• Тыкву очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте на кубики. Луковицу и чеснок мелко измельчите.
• В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Обжарьте на среднем огне до мягкости и золотистости.
• Добавьте нарезанную тыкву. Пассеруйте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
• Добавьте куркуму и имбирь, тщательно перемешайте.
• Влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Включите максимальный режим конфорки. Доведите до кипения.
• Уменьшите режим конфорки и варите на среднем огне примерно 15-20 минут, пока тыква полностью не размягчится.
• Снимите суп с огня и немного охладите. Измельчите при помощи погружного блендера. Масса должна стать однородной по консистенции.
• Добавьте соль, перец и сок половины лайма. Перемешайте и разогрейте на среднем огне.

Подавайте тыквенный суп с кокосовым молоком в глубоких тарелках, украсив микрозеленью. Чтобы придать блюду дополнительную свежесть, можете в каждую порцию добавить дольку лайма.

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи — идеальный завтрак для всей семьи. Благодаря добавлению специй, получаются ароматными и напоминают рождественскую выпечку.

Ингредиенты:

• мука — 320 г;
• тыква — 1 стакан пюре;
• яйцо — 1 шт.;
• разрыхлитель — 5 г;
• сахар — 20 г;
• молотый кориандр — 5 г;
• молотый имбирь — 3 г;
• корица — 5 г;
• соль — 2 г;
• сметана — 100 мл;
• микрогрин — 20 г;
• растительное или оливковое масло (для жарки).

Процесс приготовления:

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, специи и соль.
• Отдельно соедините тыквенное пюре и яйцо. Перемешайте до однородности.
• Взбивая блендером, постепенно добавляйте сухие ингредиенты. Тесто должно стать однородным.
• Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла.
• Столовой ложкой выкладывайте порциями тесто на сковороду, формируя оладьи диаметром около 7 см.
• Поджарьте до золотисто-коричневой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
• Чтобы удалить лишнее масло, переложите готовые оладьи на бумажное полотенце.
• Измельчите микрозелень и соедините со сметаной.

Теплые оладьи разложите по тарелкам. Полейте сметанной, перемешанной с микрогрином.

Суп-пюре

Для приготовления супа-пюре используют свежую и замороженную тыкву.

Необходимые ингредиенты:

• тыква — 1 кг;
• лук — 250 г;
• овощной бульон — 1 л;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — 40 г;
• жирные сливки — 170 мл;
• зира — 1 г;
• микрозелень — 25 г;
• соль.

Процесс приготовления:

• Тыкву нарежьте кубиками.
• Лук нашинкуйте. Сливочное масло растопите в сотейнике. Добавьте лук. Жарьте до мягкости.
• Добавьте мелко порубленные зубчики чеснока. Потомите на минимальном огне 1 минуту.
• В кастрюлю поместите тыкву. Залейте овощным бульоном. Варите на среднем огне до готовности.
• Добавьте лук с чесноком, зиру. Посолите.
• Влейте сливки. На среднем огне прогрейте, но не кипятите.

Налейте суп в тарелки. Перед подачей посыпьте микрозеленью. Больше рецептов приготовления супов-пюре с микрогрином найдете здесь.

Салат из запеченной тыквы с ветчиной

Рецепт легкого салата, который идеально подойдет в качестве перекуса.

Потребуется:

• тыква — 1 небольшая;
• ветчина — 200 г;
• огурец — 120 г;
• листья салата — 50 г;
• микрогрин — 50 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• оливковое масло — 30 мл;
• горчица — 10 г
• бальзамический уксус — 30 мл;
• перец, соль.

Процесс приготовления:

• Предварительно разогрейте духовку до 200°С.
• Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками.
• Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите кубики тыквы, посыпьте солью и перцем.
• Запекайте в духовке примерно 30 минут, пока она не станет мягкой и золотистой.
• Нарежьте ветчину и огурцы кубиками. Порвите руками листья салата.
• Измельчите грецкие орехи.
• Для соуса смешайте оливковое масло, горчицу и бальзамический уксус.
• В большой миске соедините запеченную тыкву, ветчину, огурцы и салат. Полейте соусом и посыпьте грецкими орехами. Перемешайте.
• Посыпьте микрозеленью.

Подавайте салат сразу после приготовления.

Рецепт курицы с тыквой, грецкими орехами и микрозеленью

Курицу в рецепте при желании можете заменить индейкой.

Потребуется:

• куриные грудки — 450 г;
• тыква — 500 г;
• грецкие орехи — 130 г;
• мед — 40 г;
• соевый соус — 50 мл;
• микрогрин — 50 г;
• оливковое масло — 50 мл;
• рисовый уксус — 20 мл;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

• Нарежьте куриную грудку на кусочки среднего размера.
• Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте на кубики.
• Разрежьте грецкие орехи на половинки.
• В большой миске соедините мед, соевый соус, оливковое масло, рисовый уксус, соль и перец.
• Добавьте куриную грудку в миску и хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось соусом. Оставьте на 10-15 минут.
• Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте куриную грудку до золотистой корочки и полной готовности.
• Добавьте в сковороду нарезанную тыкву и грецкие орехи. Готовьте 5-7 минут, пока тыква не станет мягкой, а орехи не приобретут глазированный вид.

Подавайте блюдо в горячем виде, посыпав микрогрином. В качестве гарнира можете использовать рис.

Тыква, фаршированная рисом и сухофруктами

Тыква, фаршированная рисом — эффектное блюдо, которое украсит любой праздничный стол и поднимет настроение в будний день своими яркими красками. В качестве сухофруктов можете использовать курагу, чернослив, изюм или их смесь.

Потребуется:

• тыква — 1 небольшая;
• рис — 1 стакан;
• сухофрукты — 100 г;
• лук — 150 г;
• чеснок — 2 зубка;
• микрозелень — 40 г;
• оливковое масло — 50 мл;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

• Тыкву разрежьте пополам поперек. Удалите семена.
• Разогрейте духовку до 200°С.
• Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите половинки тыквы. Посыпьте солью и перцем.
• Запекайте в духовой печи примерно 40-50 минут, пока она не станет мягкой и золотистой.
• Пока тыква запекается, приготовьте начинку. Рис отварите до готовности.
• Нашинкованный лук и измельченный чеснок поджарьте на сковороде на среднем огне в масле до золотистости.
• Добавьте сухофрукты. Перемешайте и потомите 2 минуты на минимальном огне.
• Готовый рис соедините с сухофруктами и луком.
• Достаньте готовую тыкву из духовой печи. Наполните начинкой.
• Верните тыкву в духовую печь еще на 10-15 минут, чтобы начинка прогрелась.

Подавайте тыкву как самостоятельное блюдо, посыпав микрогрином.

Драники из тыквы с микрогрином

Вкусный и полезный вариант быстрого завтрака для всей семьи.

Потребуется:

• тыква — 700 г;
• лук — 170 г;
• яйца — 2 шт.;
• микрогрин — 30 г;
• мука — 80 г;
• соль, перец;
• растительное масло (для жарки).

Процесс приготовления:

• Очистите тыкву от кожуры, удалите семена и натрите на крупной терке.
• Луковицу нарежьте мелкими кубиками.
• В большой миске соедините натертую тыкву, лук, яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
• Прогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.
• Столовой ложкой выкладывайте тыквенное тесто на сковороду, формируя круглые, плоские драники.
• Жарьте с каждой стороны до золотистой корочки.
• Подавайте, украсив микрогрином.

Чтобы драники были менее жирными, со сковороды перекладывайте их на минуту на бумажное полотенце. Оно впитает излишки масла.