Как приготовить суп-пюре с микрозеленью

Микрозелень — ароматное, полезное дополнение к блюдам. Микрогрин идеально сочетается со всеми продуктами, насыщает организм полезными микроэлементами, минералами и витаминами. Предлагаем лучшие, проверенные рецепты вкусных супов-пюре с ростками, которые подойдут для питания детей и взрослых.

В чем польза микрозелени

Микрозелень — молодые ростки, которые употребляют в пищу через 5-7 дней после появления всходов. Микрогрин, по сравнению с взрослыми растениями, содержит в 5 раз больше ферментов, витаминов и микроэлементов.

Кроме того, молодые ростки:

• улучшают перистальтику кишечника и процессы вывода токсинов;
• оказывают антибактериальный эффект;
• уменьшают проницаемость капилляров;
• положительно влияют на работу почек, нервной и эндокринной системы;
• повышают работоспособность;
• нормализуют вес;
• укрепляют иммунную систему;
• поддерживают состояние кожных покровов;
• снижают риски развития сердечных заболеваний, диабета, некоторых видов рака.

Для насыщения организма необходимыми витаминами и минералами достаточно употреблять в день 30-50 грамм ростков. Чтобы микрозелень не потеряла свои полезные свойства, не подвергайте ее термической обработке. Добавляйте ростки в слегка остывший суп непосредственно перед употреблением. Более подробно о пользе микрозелени для здоровья можете прочитать здесь.

Картофельный суп-пюре с микрозеленью

Нежный картофельный суп-пюре с микрогрином насытит организм витаминами, придаст энергии и сил. В прохладную погоду он согреет и сделает иммунитет крепче. Для приготовления блюда понадобится кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты:

• сыр твердого сорта — 50 г;
• картофель — 1 кг;
• перец черный молотый;
• лук — 150 г;
• соль;
• чеснок — 3 зубка;
• микрозелень — 150 г;
• овощной бульон — 1 л;
• оливковое масло — 25 мл;
• свежий имбирь (тертый) — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

• Мелко нашинкуйте лук и чесночные зубчики. Натрите на мелкой терке имбирь и сыр.
• В кастрюлю налейте оливковое масло. Прогрейте.
• Засыпьте лук. Жарьте минуту. Добавьте чеснок, имбирь и готовьте 2 минуты.
• Очищенную картошку нарежьте кубиками. Отправьте к овощам, затем залейте овощным бульоном. Посолите и поперчите по вкусу.
• После закипания варите на среднем огне под крышкой четверть часа.
• Измельчите овощи погружным блендером. Масса должна получиться однородной.
• Засыпьте в горячий суп сыр. Перемешайте. Подавайте, посыпав микрозеленью.

Если у вас нет овощного бульона, можете заменить его обычной водой.

Овощной суп-пюре с микрозеленью

Желаемую густоту супа-пюре можете регулировать при помощи воды, добавляя больший или меньший объем жидкости.

Ингредиенты:

• смесь сортов микрозелени — 400 г;
• тыква — 150 г;
• кабачок — 150 г;
• карри — 5 г;
• куриный бульон (можете заменить обычной водой или овощным бульоном) — 750 г;
• соль, специи — по вкусу;
• морковь — 150 г;
• брокколи — 150 г.

Процесс приготовления:

• Морковь, кабачок, тыкву и брокколи разрежьте на части. Залейте бульоном.
• Варите после закипания 15 минут.
• Снимите с огня. Оставьте на 10 минут, чтобы жидкость немного остыла.
• Взбейте овощи. Добавьте карри, посолите и поперчите.
• Налейте в тарелки и посыпьте смесью сортов микрозелени.

Чтобы сделать вкус супа-пюре более насыщенным и оригинальным, можете добавить острый перец чили и вяленые помидоры.

Томатный суп с микрозеленью

Полезный витаминный суп-пюре без варки. Подается в холодном виде. Для заправки можете использовать сметану или греческий йогурт.

Ингредиенты:

• чеснок — зубчик;
• томаты — 600 г;
• соль;
• перец черный молотый;
• рукола — 50 г;
• сельдерей — стебель;
• микрозелень — 150 г.

Процесс приготовления:

• Томаты нарежьте. Поместите в чашу блендера и взбейте.
• Добавьте руколу, нарезанный стебель сельдерея и чеснок. Посолите и поперчите. Взбейте блендером. Масса должна получиться однородной, без мелких кусочков.
• Подавайте, посыпав сверху микрозеленью.

Если хотите получить новые вкусовые оттенки, добавьте в состав половинку авокадо.

Гороховый крем-суп с микрозеленью

Гороховый суп-пюре с микрозеленью полезно включать в рацион взрослых и детей. Блюдо содержит большое количество минеральных веществ, витаминов и растительного белка, который требуется для мышечной ткани. Кроме того, суп помогает улучшить перистальтику кишечника и служит профилактикой заболеваний ЖКТ.

Ингредиенты:

• колотый горох — 350 г;
• черный перец — 1 г;
• лук — 150 г;
• вода — 800 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• морковь — 150 г;
• микрозелень — 15 г.

Процесс приготовления:

• Горох промойте 4 раза. Поместите в кастрюлю и залейте водой.
• Морковь нарежьте брусочками, а лук — полукольцами. Отправьте к гороху.
• Включите максимальный режим конфорки. Дождитесь кипения. Переключите огонь на минимум и накройте крышкой. Периодически перемешивая, варите 50 минут.
• Посолите, поперчите, затем взбейте суп погружным блендером.
• Посыпьте микрозеленью.

Чтобы сделать суп более сытным, а вкус — насыщенным, можете нарезать 100 г шпика тонкими полосками, обжарить и добавить шкварки в каждую тарелку при подаче.

Морковно-лаймовый суп-пюре с микрозеленью

Суп-пюре получается мягким и нежным. Сок лайма наполняет вкус приятной кислинкой, а розмарин — особым ароматом, который делает блюдо немного экзотичным.

Ингредиенты:

• морковь — 150 г;
• розмарин — 5 г;
• картофель — 300 г;
• перец, соль — по вкусу;
• репчатый лук — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• мясной бульон — 600 мл;
• твердый сыр — 15 г;
• лимон — 0,5 шт.;
• микрозелень — 30 г;
• растительное масло — 50 мл.

Пошаговый процесс:

• Картофель нарежьте кубиками, морковь — тонкими кружочками, лук и чеснок — на мелкие части.
• Подогрейте в сотейнике растительное масло. Добавьте чеснок и лук. Обжарьте до золотистого цвета.
• Добавьте картофель и морковь. Жарьте, постоянно перемешивая, 10 минут.
• Залейте бульон. Посолите, поперчите, посыпьте розмарином. Тушите 7 минут. Проверьте овощи на готовность, если мягкие, добавьте сок, выжатый из половинки лимона.
• Если жидкости после варки осталось мало, то добавьте еще бульона.
• Взбейте суп блендером до однородности.
• Подавайте суп-пюре, посыпав натертым на мелкой терке сыром и мелко порубленным микрогрином.

Если хотите сделать суп более полезным, то добавляйте несколько сортов микрозелени.

Суп-пюре из шампиньонов и микрозеленью

Суп-пюре с микрозеленью и шампиньонами вкусно подавать с сырными гренками, заправлять сметаной и сливочным маслом.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 300 г;
• картофель — 650 г;
• лук — 200 г;
• черный перец молотый — 1 г;
• микрозелень — 50 г;
• растительное масло — 50 мл;
• вода — 1,5 л;
• сливки 20% - 250 мл.

Процесс приготовления:

• Нарежьте брусками картофель. Залейте водой. Посолите и отварите до готовности.
• Нашинкуйте мелко лук. Грибы нарежьте.
• Подогрейте масло в сковороде. Засыпьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
• Добавьте шампиньоны. Посолите. Готовьте на среднем огне, пока жидкость не испарится.
• Добавьте к картофелю грибы с луком и взбейте блендером.
• Залейте сливки в кастрюлю. Поперчите. Тщательно перемешайте и доведите до кипения (не кипятите).
• Налейте суп в тарелки, а затем посыпьте порубленной микрозеленью.

В качестве украшения можете использовать несколько кусочков жареных шампиньонов.

Куриный суп-пюре с микрозеленью

Куриный суп-пюре получается нежным, с насыщенным сливочным вкусом. Благодаря особенной технологии приготовления у блюда однородная структура без волокнистых частей мяса.

Ингредиенты:

• куриное филе — 350 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• картофель — 300 г;
• сливки 10% - 230 мл;
• лук — 170 г;
• морковь — 130 г;
• растительное масло — 50 мл;
• вода — 900 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• микрозелень — 150 г.

Процесс приготовления:

• Промытое куриное филе нарежьте на небольшие кубики. Переложите в чашу блендера. Добавьте 50 мл воды. Измельчите. Через минуту добавьте еще 50 мл воды и снова взбейте. Через минуту долейте 100 мл воды и снова поработайте блендером. Добавьте еще 100 мл воды. Получится однородная масса, которая быстро сварится. Благодаря такому методу суп получится нежным и без плавающих волокон.
• Нарежьте полукольцами лук, а морковь натрите на крупной терке.
• Поставьте кастрюлю на огонь. Налейте растительное масло и прогрейте. Добавьте морковь и лук. Жарьте 5 минут, регулярно перемешивая.
• Добавьте измельченный на мелкой терке чеснок и жарьте 3 минуты.
• Картофель нарежьте на мелкие кубики. Налейте в кастрюлю 600 мл воды. Опустите картофель. Посолите и перемешайте. Доведите до кипения, варите на среднем огне 5 минут.
• Добавьте, интенсивно перемешивая, куриную массу, чтобы она не успела свернуться и превратиться в куриные фрикадельки.
• Доведите до кипения. Варите на небольшом огне 5 минут.
• Взбейте суп погружным блендером. Добавьте сливки. Доведите до кипения и уберите с огня. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
• Посыпьте суп, разлитый по тарелкам, порубленной микрозеленью.

Вместо куриного филе можете использовать мясо утки или индейки.

Суп-пюре с колбасой и микрозеленью

Суп-пюре с легким копченым ароматом понравится всей семье. Вместо свежей петрушки в зимнее время можете использовать сушеную зелень.

Ингредиенты:

• горох — 260 г;
• черный перец — 1 г;
• микрозелень — 50 г;
• полукопченая колбаса — 180 г;
• вода — 500 мл;
• свежая петрушка — 15 г;
• пшеничная мука — 25 г;
• лук — 120 г;
• свиной жир — 90 г;
• соль.

Процесс приготовления:

• Залейте горох водой и оставьте на 6 часов (можно на ночь). Промойте. Залейте холодной водой и отварите до мягкости.
• Отвар слейте в отдельную емкость. Горох протрите через сито. Соедините с отваром.
• Добавьте колбасу, нарезанную тонкими брусочками. Доведите до кипения.
• Нашинкованный лук поджарьте до золотистого цвета. Соедините с мукой.
• Отправьте луковую смесь в суп. Интенсивно перемешайте, чтобы не появились комочки. Посолите.
• Варите 10 минут. Заправьте черным молотым перцем и измельченной свежей петрушкой.
• Подавайте суп, украсив микрозеленью.

Благодаря микрогрину, ваш обед будет не только вкусным, но и полезным. Не бойтесь экспериментировать. Любой рецепт можете изменять по своим вкусовым предпочтениям: добавлять любимые продукты, уменьшать или увеличивать густоту супа-пюре. Где купить свежую микрозелень, мы рассказывали здесь.