Микрозелень на завтрак: лучшие рецепты

БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНОГО НА

Завтрак считается одним из самых важных приемов пищи, поскольку дает заряд энергии на весь день, дает силы для работы или выполнения других важных дел. Кто-то любит утром есть каши, кому-то больше нравятся бутерброды на скорую руку, а кто-то предпочитает, например, сырники. Вариантов сотни. Главное, чтобы завтрак был полезным. Добавить в него витаминов можно с помощью микрозелени. Рассмотрим подробнее несколько интересных рецептов.

Бутерброды с микрозеленью

Для приготовления вы потратите совсем немного времени. Но сделаете не только вкусный, но и полезный завтрак или перекус на работу.

С творожным сыром

Попробуйте приготовить сразу три вида вкуснейших бутербродов. Вам понадобятся такие продукты:

220 г любимого творожного сыра;
200 малосольной семги или любой другой красной рыбы;
Небольшая баночка вяленых томатов;
Любимый вид хлеба или сразу несколько разных кусочков;
Один помидор;
Одно авокадо;
Один лимон;
Одно вареное куриное яйцо;
Пару зубчиков чеснока;
Одну ч.л. 9% уксуса;
Микрозелень редиса, капусты;
Немного прованских трав, оливкового масла, соли и молотого черного перца.

Процесс приготовления предельно прост. для начала кусочки хлеба обжарьте на сковороде без масла. Очистите лимон, выдавите из него сок. Измельчите чеснок с помощью пресса.

Дальше действуйте так:

Добавьте чеснок, лимонный сок, небольшое количество измельченной цедры и чеснока в сыр. Хорошенько перемешайте.
Разделите авокадо на две части, выньте косточку и мякоть. Мякоть разомните вилкой до состояния кашицы. Добавьте по вкусу соль и специи, а также немного оливкового масла и лимонного сока.
Нарежьте небольшими кубиками помидор. Добавьте к нему немного цедры, чеснок, оливковое масло и специи. Тоже хорошо перемешайте.
Приготовьте яйцо-пашот. Для этого закипятите в кастрюле один литр воды, добавьте уксус. Используя ложку, сформируйте в воде воронку и влейте туда яйцо. Варите примерно три минуты. Аккуратно выньте на тарелку.

Теперь сделайте бутерброды. На первый кусочек хлеба выложите творожный сыр, вяленые томаты, микрозелень капусты. На второй — авокадо, рыбу, яйцо. Посыпьте сверху микрозеленью редиса. На третий кусочек — помидоры, смешанные с заправкой и специями, смесь микрозелени. О том, почему микрозелень сейчас столь популярна, смотрите здесь.

С нутом

В этом рецепте нут заменит творожный сыр.

Итак, для начала подготовьте такие продукты:

Пару кусочков батона или любимого хлеба;
Одно авокадо;
Одну горсть нута;
Два куриных яйца;
Одну горсть микрозелени рейса (можно заменить любой другой);
Соль, перец;
Пару столовых ложек оливкового масла;
Половину чайной ложки красной икры;
Одну чайную ложку лимонного сока.

Заранее сварите яйца и нут. Нут тщательно очистите от пленок и сложите в чашу блендера. Сделайте из него пюре, включив блендер на максимальную мощность. Добавьте в полученную массу лимонный сок, соль и перец. Хорошенько перемешайте.

Разрежьте авокадо на две части. Выньте косточку, измельчите мякоть вилкой. Ее также нужно посолить и полить лимонным соком. Почистите яйца и нарежьте колечками.

Выкладывайте ингредиенты на поджаренный батон в такой последовательности: авокадо, нут, яйца. Сверху сбрызнуть оливковым маслом. Микрозелень и красную икру использовать для украшения.

Намазка для бутербродов

Кстати, из микрозелени можно приготовить оригинальную намазку на хлеб для бутербродов.

Возьмите такие ингредиенты:

100-150 г мягкой малосольной брынзы;
100-150 г любого по жирности творога;
Три столовых ложки льняного масла;
Микрозелень (выберите любимую);
Немного перца чили;
Пару щепоток прованских трав.

Для начала в какой-нибудь емкости соедините творог и брынзу. Тщательно перемешайте. Должна получиться однородная масса. Влейте в нее льняное масло и перемешайте еще раз.

Всыпьте в творожную массу микрозелень. Также можно добавить укроп, петрушку, зеленый лук. Приправьте намазку прованскими травами и перцем чили, нарезанным тонкими слайсами.

Переложите массу в банку с крышкой. Используйте для приготовления бутербродов. Она особенно вкусная в сочетании с цельнозерновым хлебом.

Овсянка, сэр

Куда же без каши на завтрак. Попробуйте приготовить традиционную овсянку по необычному рецепту.

Список ингредиентов таков:

300 г овсяной крупы;
150 мл кокосового молока;
200 мл кокосовых сливок;
Немного соли и сахара;
150 г любых свежих ягод;
Немного микрозелени.

Процесс приготовления предельно прост. Овсяную крупу нужно хорошо промыть, залить водой и дать настояться. Идеальный вариант — в течение суток. Но можно и 6-8 часов или, например, ночь. По истечении этого времени воду слить, налить полтора литра новой и поставить на огонь. Доведите овсянку до кипения и оставьте на медленном огне томиться до полной готовности.

Как только каша будет готова, влейте сливки и молоко, добавьте сахар, соль и тщательно перемешайте. Подавайте на стол, посыпав микрозеленью и ягодами.

По-другому рецепту можно приготовить кашу с фруктами и сухофруктами. Подготовьте три столовых ложки овсяных хлопьев (без варки), одно яблоко, три финика, немного орешков (миндаль, грецкие, кедровые и т.д.), половину стакана любой микрозелени.

Процесс приготовления выглядит так:

Залейте хлопья небольшим количеством горячей воды. По желанию можно заменить ее молоком.
Мелко порежьте или натрите на терке яблоко, измельчите финики. При желании замените их любыми другими сухофруктами.

Осталось смешать микрозелень, яблоки и финики с овсянкой. Для усиления вкуса добавьте небольшое количество меда.

А может омлет?

В приготовлении этого омлета можно не ограничивать фантазию и использовать самые разные ингредиенты. Вот несколько вариантов.

Омлет-суфле

Сразу подготовьте все компоненты. Кроме 100 г микрозелени, вам нужны:

4 куриных яйца;
На кончике ножа тертого мускатного ореха;
60 мл 22% сливок;
40 г сулугуни;
30 г сливочного масла;
Немного соли.

В первую очередь разделите белки и желтки. В белковую массу добавьте соль и взбивайте миксером до тех пор, пока не сформируется устойчивая пена. В желтки всыпьте орехи и влейте сливки. Хорошенько взбейте и смешайте с тертым на терке сыром сулугуни.

Теперь нужно осторожно соединить белки и желтки. Используйте для этого лопатку. Важно, чтобы структура взбитой взбитого белка не нарушилась. Добавьте в него микрозелень. Сливочным маслом смажьте подготовленные формы. Заполните их яичной массой на половину. Сверху положите небольшой кусочек масла. На 10 минут отправьте в духовку, предварительно разогретую до температуры 200°С. После достаньте и подавайте на стол прямо в формах.

Кстати, вырастить микрозелень можно даже дома. Это отличная возможность всегда иметь ее под рукой. О правилах и особенностях выращивания читайте здесь.

С цветной капустой и кольраби

Для начала уточним, что расход указан для очищенных продуктов. Итак, на одну порцию возьмите:

60 мл молока любой жирности;
68 г цветной капусты;
8 г проростков кольраби или любой другой микрозелени;
60 г сырого куриного яйца;
4 г подсолнечного масла (почти чайная ложка);
Немного соли.

Включите духовку, выставив температуру на 160°С. Пока она греется, разберите цветную капусту на небольшие соцветия и хорошенько вымойте под проточной водой. нарежьте на кусочки, выложите на противень и запекайте на протяжении 10 минут.

Разбейте яйца в глубокую емкость. Влейте молоко, посолите и перемешивайте до появления пены. Добавьте микрозелень, а после запеченную цветную капусту.

Смажьте маслом противень с высокими бортиками. Влейте яичную смесь слоем 2-3 см. Запекайте на протяжении 8-10 минут при температуре 180-200°С. Другой вариант приготовления — на пару (полчаса).

Подавать омлет на стол горячим, нарезанным на порционные кусочки. Если все сделано правильно, он будет пористым, нежным, со слегка зарумяненной поверхностью. Дополнительно можно посыпать микрозеленью перед подачей.

С помидорами и сыром

Это, пожалуй, самый простой вариант. Возьмите два куриных яйца, 20 г сливочного масла, микрозелень в любом количестве, две столовые ложки творожного сыра, один помидор, соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

Разрежьте помидор на две части. Используя ложку, удалите часть с семенами. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками по 5 мм.
Соедините помидор с творожным сыром, добавьте соль и перец.
Тщательно взбейте яйца. Посолите, поперчите, всыпьте микрозелень.

Жарить омлет на растопленном сливочном масле примерно минуту. Потом выложите на одну половину начинку и накройте ее второй. Пусть постоит на плите еще несколько секунд. Подавайте на стол, украсив оставшейся зеленью.

Легкие блинчики

Если позволяет время, приготовьте на завтрак вкуснейшие, легкие и полезные блинчики. Для теста нужны такие компоненты:

Один стакан пшеничной муки;
Четверть чайной ложки соды;
Треть чайной ложки разрыхлителя;
Половина столовой ложки сахарного песка;
Немного соли;
Семена тмина;
Одна чайная ложка тимьяна;
Две столовые ложки масла (лучше оливковое);
200-250 г воды.

Несмотря на такое количество ингредиентов, готовить блины несложно. Просто соедините все компоненты и тщательно перемешайте. Доведите до консистенции легкого йогурта. Если вы предпочитаете использовать более жидкое тесто, добавьте чуть больше воды. Выпекайте на блинной сковороде.

Теперь нужно приготовить начинку. Соедините несколько видов микрозелени по четверти стакана каждого. Добавьте немного гранатовых зерен. Хорошо перемешайте и заверните начинку в блины.

Подавайте блюдо на стол с заправкой. Для ее приготовления с можно смешать четверть стакана тахини, немного лимонного сока и зубчик чеснока (выдавить через пресс). Также можно полить кленовым сиропом.

Итак, существует множество рецептов полезных и вкусных завтраков с микрозеленью. И для тех, кто спешит по утрам, и для тех, кто может выделить время на приготовление, например, блинчиков. Поэтому ее можно смело назвать универсальным продуктом.