Полезная выпечка с микрозеленью

Микрозелень — молодые ростки, которые по сравнению с взрослыми растениями, содержат гораздо больше витаминов, минералов и микроэлементов. С микрогрином можно готовить различную вкусную и полезную выпечку для всей семьи. Мы собрали для вас лучшие, проверенные рецепты, которые подходят для ежедневного питания.

В чем польза микрозелени

Микрозелень — полезный продукт, который идеально подходит для спортивного и диетического питания. Микрогрин содержит фолиевую кислоту, железо, фосфор, магний и витамины разных групп.

При регулярном употреблении ростки помогают улучшить обмен веществ, так как в их состав входят ферменты (сложные белковые молекулы), которые способствуют лучшему усвоению пищи.

Также микрогрин содержит хлорофилл и антиоксиданты, оказывающие благоприятное действие на организм человека. Например, антиоксиданты:

• замедляют процессы старения;
• помогают клеткам быстрее восстанавливаться;
• укрепляют иммунитет;
• оптимизируют обменные процессы.

Хлорофил по структуре похож на гемоглобин, так как помогает насыщать кровь кислородом. Также он оказывает противоопухолевое действие, связывает и выводит токсины, тормозит рост патогенной микрофлоры, уменьшает болевые ощущения.

Многочисленные минеральные соединения благоприятно влияют на системы:

• сердечно-сосудистую;
• кроветворную;
• иммунную;
• выделительную;
• репродуктивную;
• эндокринную.

Кроме того, у каждого сорта микрозелени существуют собственные полезные свойства для организма. Например, кресс-салат благоприятно влияет на зрение, базилик — на пищеварение, пшеница выводит токсины, гречка укрепляет каппиляры, овес — иммунную и нервную систему, редис улучшает состояние кожных покровов и волос. Более подробно о пользе микрозелени можете прочитать здесь.

Завтрак с микрозеленью

Быстрый и полезный завтрак можете приготовить за несколько минут. Батон в рецепте можете заменить ржаным или бездрожжевым хлебом. Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Ингредиенты:

• яйцо — 4 шт.;
• соль;
• батон — 4 ломтика;
• смесь микрозелени — 30 г;
• сыр — 50 г;
• перец.

Процесс приготовления:

• Разогрейте духовой шкаф до 180°С.
• Натрите на средней терке сыр.
• В каждом ломтике батона вырежьте середину. Поместите заготовку на противень. В центр каждого ломтика залейте сырое яйцо и посолите. Сверху присыпьте сыром.
• Поставьте в духовой шкаф. Запекайте 7-10 минут.
• Переложите на тарелки и посыпьте микрозеленью.

Подавайте блюдо в теплом виде.

Тосты с авокадо и микрогрином

Тосты станут полноценным завтраком или перекусом. Это отличный легкий вариант полезного блюда, который отлично подходит для людей, которые следят за фигурой.

Ингредиенты:

• ржаной или бездрожжевой хлеб — 3 ломтика;
• перец;
• авокадо — 1 шт.;
• микрозелень — 30 г;
• лимон — 0,5 шт.;
• кунжут — 10 г;
• помидор — 1 шт.;
• соль;

Процесс приготовления:

• Разогрейте духовой шкаф до 220°С.
• На противне разложите ломтики хлеба. Поставьте в духовой шкаф. Поджаривайте хлеб 5 минут.
• Авокадо разрежьте, удалите косточку и очистите от шкурки. Нарежьте каждую половинку на тонкие пластинки.
• На тосты выложите авокадо, сверху полейте соком лимона и равномерно распределите помидоры, нарезанные тонкими слайсами.
• Посыпьте кунжутом, солью и перцем. Сверху украсьте микрозеленью.

Микрогрин можете использовать одного сорта или смесь, состоящую из разных видов ростков.

Пирог с микрозеленью и клубникой

Микрозелень хорошо сочетается с любыми продуктами. Предлагаем приготовить на десерт вкусный и полезный пирог с микрогрином, который поможет укрепить здоровье и улучшить состояние ногтей, волос и кожи.

Ингредиенты для теста:

• мука — 320 г;
• соль — 1 ч. л.;
• какао — 40 г;
• кленовый сироп — 4 ст. л.;
• сливочное растопленное масло — 120 мл.

Ингредиенты для начинки:

• козий сыр — 80 г (комнатной температуры);
• греческий йогурт — 80 г;
• кленовый сироп — 50 мл.

Для украшения:

• клубника — 2 стакана;
• микрозелень — горсть.

Процесс приготовления:

• Муку соедините с солью и какао в миске для взбивания.
• Добавьте растопленное сливочное масло и кленовый сироп.
• Взбивайте до тех пор, пока масса не станет рассыпчатой. Руками разомните тесто, затем скатайте его в шар, поместите в пакет и оставьте на полчаса в холодильнике.
• Переложите тесто в форму и равномерно распределите, сформировав бортики.
• При помощи вилки сделайте на всей поверхности теста дырочки.
• Соедините козий сыр с кленовым сиропом и греческим йогуртом. Взбейте миксером.
• Переложите начинку на тесто.
• Запекайте в духовой печи 20-30 минут при температуре 180°С.
• Достаньте пирог. Оставьте на столе до полного остывания. Достаньте из формы.
• Клубнику разрежьте пополам. Распределите по поверхности пирога. Посыпьте микрозеленью.

Если любите сладкие десерты, то сверху клубнику можете посыпать сахарной пудрой.

Пицца с микрозеленью

Микрозелень помогает делать подачу пиццы нарядной, а вкус — более интересным. При помощи сорта микрогрина вы можете изменять вкусовые качества блюда. Например, микрозелень редиса островатая, руколы — пряная, кресс-салата — горьковатая, подсолнечника — мясистая и сочная. Зато ростки гороха по вкусу напоминают молодой, нежный горошек. Они такие же сладкие и хрустящие. Вы можете выбрать для украшения пиццы один сорт микрогрина или несколько.

Ингредиенты для теста:

• проростки чечевицы — 1 стакан;
• черный молотый перец;
• нутовая мука — 0,5 стакана;
• перец чили — 0,5 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• чеснок — 4 зубка;
• шпинат — 0,5 пучка;
• кокосовое молоко — 60 мл;
• помидоры — 100 г;
• оливковое масло — 20 мл.

Ингредиенты для начинки:

• репчатый лук — 100 г;
• петрушка — 30 г;
• помидоры — 200 г;
• сыр — 100 г;
• соль;
• болгарский перец — 100 г;
• микрозелень — 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

• Залейте теплой водой проростки чечевицы. Оставьте на 6 часов.
• Разрежьте перец чили пополам и удалите семена.
• Поместите в чашу блендера зубчики чеснока, шпинат, перец чили и помидоры. Взбейте.
• Добавьте молоко и муку, поперчите и посолите. Взбивайте смесь, пока масса не станет густой и однородной.
• Прогрейте духовой шкаф до 200°С.
• Застелите противень бумагой для выпечки. Распределите тесто.
• Поставьте противень в духовую печь. Выпекайте 7 минут.
• Достаньте из духовки основу для пиццы. При помощи кулинарной кисточки смажьте края водой, чтобы они не стали сухими.
• Нашинкуйте лук и петрушку. Помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками. Распределите подготовленные продукты на основе для пиццы.
• Поставьте в духовую печь. Готовьте 5 минут.
• Сыр натрите на терке. Посыпьте пиццу и готовьте в духовке еще 3 минуты.
• Достаньте готовое блюдо. Украсьте микрозеленью.

Подавать пиццу можете с полезным коктейлем из микрозелени. Рецепты приготовления найдете здесь.

Тарталетки с микрогрином

Простой и полезный рецепт, который подходит для взрослых и детей старше 18 месяцев. Слоеное тесто можете приготовить самостоятельно или купить готовое в магазине. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 500 г;
• мягкий творог — 125 г;
• яйцо — 2 шт.;
• зеленый лук — 4 пера;
• соль;
• черный перец;
• микрозелень — 20 г.

Процесс приготовления:

• Раскатайте пласт слоеного теста (250 г). Разрежьте на 4 части.
• Возьмите стакан и вырежьте круги.
• Раскатайте второй пласт теста и разделите на такие же по размеру части. Смочите их немного водой. Сверху поместите квадраты, в которых вырезали круги.
• Противень застелите бумагой для выпечки. Разложите заготовки. Вырезанные кружочки для тарталеток не нужны. Их вы тоже приготовьте в духовке, затем разрежьте пополам и смажьте любой начинкой.
• Поставьте в разогретую до 200°С духовую печь. Выпекайте 15 минут.
• Достаньте заготовки, в центре слегка примните ложкой, чтобы получилось углубление для начинки.
• Мягкий сыр перемешайте с яйцами и измельченным зеленым луком. Посолите и поперчите.
• В центр заготовки поместите начинку (через края она не должна вытекать).
• Поставьте в духовую печь запекаться на 10 минут.

Готовые тарталетки украсьте микрозеленью. Подавать можете в горячем или в холодном виде.

Капустный пирог с микрозеленью

Открытый пирог получается красивым, вкусным и ароматным. Для приготовления используйте силиконовую форму, с антипригарным покрытием или разъемную.

Ингредиенты для теста:

• мука — 160 г;
• соль — 1 г;
• сливочное масло — 100 г;
• майонез — 50 г;
• сметана — 70 г;
• сода — 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• белокочанная капуста — 600 г;
• репчатый лук — 150 г;
• микрозелень — 50 г;
• растительное масло — 50 мл;
• морковь — 150 г.

Для заливки:

• яйца — 2 шт.;
• твердый сыр — 150 г;
• сметана — 70 мл.

Процесс приготовления:

• Репчатый лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке.
• Соедините овощи в сковороде. Добавьте растительное масло. Обжарьте до мягкости.
• Добавьте капусту, нарезанную тонкой соломкой. Можете нашинковать при помощи ножа, натереть на V-образной терке или воспользоваться кухонным комбайном. Посолите.
• Жарьте на среднем огне до полуготовности. Капуста должна немного хрустеть.
• Сливочное масло в кухонном комбайне разбейте в крошку (сливочное масло можете заменить маргарином).
• Добавьте сметану и майонез. Посолите. Перемешайте в комбайне. Тесто должно быть мягким и податливым. Сформируйте из него колобок, затем заверните в пленку и оставьте на полчаса.
• Для заливки соедините сметану с яйцами и сыром, натертым на крупной терке.
• Тесто распределите руками в форме для выпечки, поднимая краешки.
• Распределите капустную начинку и добавьте заливку.
• Выпекайте 40 минут в духовой печи, разогретой до 180°С.
• Готовое блюдо посыпьте микрозеленью.

В горячем виде пирог очень нежный и разваливается. Есть его можете вилкой. После остывания кусочки удобно брать руками.

Микрозелень добавляйте только в готовое блюдо, так как при термической обработке полезные вещества распадаются. Свежий микрогрин идеально сочетается со всеми продуктами, поэтому не бойтесь экспериментировать и радовать семью новыми и полезными блюдами.