Микрозелень: правила по выращиванию

Микрозелень стала мегапопулярной в последнее время, и неудивительно, что практически любой фуд-блогер или сторонник правильного питания рекомендует включить ее в ежедневный рацион. Самый простой способ включить микрозелень в свой рацион – покупка готовой продукции, например наших ростковых салатов Vitamincus. Но можно попробовать выращивать микрозелень самостоятельно.

Как выбрать семена, каким образом сажать, и где определить место для домашней грядки — будем разбираться вместе.

Что такое микрозелень

Микрозелень появляется путем проращивания семян ряда овощей и трав. Ее срезают на фазе зародышевого листочка плюс 1-2 полноценных листка. В высоту микрозелень не превышает 15 сантиметров, но чаще ее размер находится в пределах 5-10 сантиметров. Растут семена в среднем от одной до двух недель.

Таким способом можно прорастить самые разные травы и злаки: кинзу, подсолнечник, редьку, редис, горчицу, горох, чечевицу и многое другое. А вот картофель, баклажан, перец и фасоль для этого не подходят из-за содержания в них алкалоидов. Микрозелень обладает более тонким и мягким вкусом того растения, из которого она выращена. То есть микрозелень редиса похожа на редис, а микрозелень горчицы — на горчицу.

Считается, что выращивать ее совсем не сложно. Она не занимает много места, не требует особого ухода, да и в целом ее можно держать на подоконнике. Это отчасти так, и все же есть некоторые нюансы, которые следует учитывать, если вы хотите получить по-настоящему хороший урожай.

Польза микрозелени

Польза микрозелени неоспорима. Ученые доказали, что в пророщенных ростках полезных элементов в несколько десятков раз больше, чем в полностью сформированных растениях. Молодые побеги не тратят всю свою силу на активный рост, не подвергаются термическому воздействию или высушиванию.

В пророщенных семенах в большом количестве содержится аскорбиновая кислота, каротиноиды, витамины К и Е. А в водном экстракте растений, выращиваемых под светодиодными или фитолампами, повышенное содержание полифенолов. Именно они отвечают за профилактику онкологических заболеваний.

В микрозелени полезные вещества представлены в максимальной концентрации. Большое количество микро и макроэлементов, минералов, витаминов и нутриентов благотворно влияют на организм. А сама микрозелень добавляет новые краски уже привычным блюдам. Также она улучшает пищеварение и помогает контролировать вес. А самые вкусные рецепты с добавлением пророщенных семян вы можете почитать здесь.

Для здорового и полноценного питания необходимо употреблять овощи на ежедневной основе. Мужчинам рекомендуется съедать в пределах 1-4 чашек овощей каждый день, женщинам — 1-3 (точное количество зависит от возраста). Микрозелень может быть прекрасной альтернативой, так как ее легко добавлять в самые разные блюда. При этом для достижения того же эффекта ее можно есть в гораздо меньшем количестве.

Выбор семян

Выращивать или покупать готовую? Такой вопрос встает перед многими, кто решил добавить эту полезную привычку — есть микрозелень — в свою жизнь. Процесс проращивания семян относительно простой, не занимает много времени и сил. При этом вы можете самостоятельно контролировать качество и количество растений, наблюдать за процессом проращивания и пробовать новые вкусы.

Если вы только панируете начать заниматься проращиванием семян, у вас наверняка есть миллион вопросов: какую зелень выбрать, на что обратить внимание, какое выбрать место для домашней грядки, каким образом выращивать зелень и многое другое. Начать необходимо с выбора семян. На что же обратить внимание?

Полезные вещества

Здесь подойдут любые семена, так как все они содержат огромное количество полезных веществ. Когда при выборе вас пытаются убедить, что самые лучшие семена вы можете приобрести только у них, это маркетинговая уловка. Если семена обрабатываются какими-либо веществами, это всегда указывается на упаковке.

Покупать семена для проращивания можно в обычных садоводческих магазинах. А если у вас есть свой огород, смело берите семена с него — это лучший вариант. Для таких целей соберите созревшие семена, просушите их на солнце и храните в бумаге в темном и сухом месте.

Сорт

Выбор семян, пригодных для проращивания, велик. Здесь в первую очередь ориентируйтесь на свой вкус. Для первых ростков подойдут самые разные салаты, капуста, пряные ароматные травы, горчица, редис, горох, руккола, горчица. Новичкам стоит выбрать люцерну, редис или горчицу — они считаются самыми неприхотливыми.

Перед покупкой убедитесь, что ростки семян можно есть. Далеко не вся рассада пригодна к употреблению в пищу. Например, нельзя проращивать перец, баклажан и томат, а тыквенные ростки имеют ощутимо горький вкус. Более подробно о сортах микрозелени мы писали здесь.

Качество

Не стоит покупать семена с рук, так как велик риск приобрести что-то совершено иное. Если у вас нет собственного огорода, то лучше покупать семена для выращивания микрозелени в сетевых, проверенных интернет-магазинах. Продукция в них обычно проходит все этапы проверки, а владельцы дорожат своей репутацией.

При выборе конкретной марки обратите внимание на информацию, которая указана на упаковке. В идеале там должны быть следующие данные:

• информация о продавце (с реквизитами);
• информация о семенах;
• номер партии;
• ГОСТ;
• срок годности;
• всхожесть в процентах.

Важно понимать, что не существует 100% всхожести. Хорошим показателем считается, если всхожесть держится на уровне 70-85%. По возможности сохраняйте пакетики от семян, чтобы потом можно было покупать их, если понравится. И, наоборот, больше не брать, если что-то не утроит.

Как выбрать место

Самым популярным местом для выращивания микрозелени можно назвать подоконник. Именно там чаще всего разводят мини-огород. Однако это не лучшее решение летом, если окна «выходят» на южную сторону, и весь день семена будут под лучами палящего солнца. Микрозелень будет плохо расти при постоянном солнечном воздействии, а может и вовсе не взойти. Также она не любит сквозняков.

В целом вы можете разместить микрозелень в любом удобном месте. В идеале оно должно быть хорошо освещено. Однако если таких поверхностей у вас нет, можно проращивать семена даже в кладовке. В этом случае понадобится купить лампы, чтобы дать росткам достаточно света. Включайте лампу на 12 часов подряд. При дневном освещении естественным путем росткам достаточно шести часов света в сутки.

Старайтесь поддерживать постоянную температуру в помещении. Оптимальная — от +18 до +24°. На холоде процесс появления ростков значительно замедляется, а при жаре некоторые семена могут не прорасти. Ни в коем случае не размещайте микрозелень возле плиты, духовки или обогревателей.

Варианты выращивания микрозелени

Способов проращивания семян так много, что их разнообразие может поставит в тупик начинающих садоводов:

• Субстрат. Это могут быть грунт или торф, который продают россыпью (его нужно будет пересыпать в емкость для выращивания) или рулонами (вырезается под площадь контейнера). Перед тем, как выбрать субстрат, стоит ознакомиться с рекомендациями по выращиванию конкретного сорта микрозелени. Субстраты бывают многоразовыми, могут иметь естественное или искусственное происхождение, а также способствовать ускоренному росту растений.
• Торф. Выбирайте тот, где нет химических добавок.
• Грунт. Купить можно в садоводческом магазине. Следите, чтобы в нем не было ненужных добавок.
• Поливные маты. Представляют собой ткань из полиэтилена с добавлением шерстяных или иных видов волокон. Его нужно вырезать ножницами нужной формы под тару, в которой будете проращивать микрозелень. Маты не только обладают высокими впитывающими характеристиками, но и отлично распределяют влагу по всей поверхности, чтобы она была равномерной. А специальный состав, которым их обрабатывают, препятствует появлению плесени.
• Джутовая мешковина. Это натуральное экологически чистое волокно, которое легко использовать. Отличается низкой теплопроводностью, влагу удерживает хуже, чем маты. Использовать мешковину из джута можно лишь на один цикл проращивания. Так как может появиться плесень.
• Ватные диски. Простейший способ, где даже не требуется особая подготовка. Ватные диски (можно заменить на вату) нужно выложить в контейнер, хорошенечко увлажнить, а сверху положить семена. Обязательно закройте контейнер пищевой пленкой. А после появления первых росточков удалите ее. Опрыскивайте водой молодые растения хотя бы пару раз в день.
• Марля. Работает по тому же принципу, что и ватные диски. Важно поддерживать постоянную влажность. Полученную микрозелень можно есть прямо с семенами.
• Проращиватель. Самые обычные проращиватели состоят из тары, корзинки с решетчатым дном и крышки Усовершенствованные модели могут иметь функцию автоматического опрыскивания и поддержания оптимальной температуры.

Как правило, первую микрозелень выращивают самым простым способом. И уже потом многие покупают специальное оборудование.

Как ухаживать за микрозеленью

Примерно через 7-10 дней после посадки зелень можно срезать. Каких-то особых правил по уходу нет. Ваша главная задача не дать ей высохнуть и не залить ее водой. Регулярно опрыскивайте растения из пульверизатора и контролируйте влажность субстрата. В идеале для полива использовать качественную воду. Если она из-под крана, то обязательно дайте воде настояться. Температура воды для орошения должна быть в пределах от +15 до +21°.

Зимой обязательно используйте дополнительные источники света. Также лампы нужно в регионах с малым количеством солнечных дней. Лучше всего для растений подходят фитолампы. Готовый урожай срезайте ножницами ближе к корням уже на 12-14 день. Как видите, особых хлопот разведение микрозелени не доставит, а польза для организма колоссальная.

Если на выращивание нет ни времени, ни сил, ни желания

Если у вас нет желания или возможности тратить время и усилия на самостоятельное выращивание микрозелени, не отчаивайтесь! Вам всегда доступна возможность приобрести готовую продукцию от Vitamincus.

Наша компания предлагает широкий выбор свежей и качественной микрозелени, выращенной с заботой и вниманием. Мы гарантируем, что наши продукты сохранят все свои полезные свойства и вкус, чтобы вы могли насладиться всеми их преимуществами без лишних хлопот.

Так что, если вам нужна здоровая и вкусная добавка к вашему рациону, обратитесь к нам - Vitamincus всегда рад помочь вам получить все преимущества микрозелени без лишних усилий.